Avete mai provato a fare il gazpacho?No? Beh adesso vi scriverò varie ricette su come farle.Ce ne sono moltissime e alcune usando varie spezie e io adoro le spezie.Ottime per vegani,vegetariani e ottime per chi vuole fare un’aperitivo spagnolo e per chi come me,vuole mantenersi in linea.
Incominciamo a creare e a cucinare!
Gazpacho con mango e zenzero (4 persone)
Sbucciare 500 g di mango,eliminando il nocciolo. Frullatela con 2 cm di zenzero sbucciato,fresco e grattugiato,un pizzico di sale,pepe,50 g di mollica di pane,1 cucchiaio di aceto balsamico,4 di olio extravergine e 4 cubetti di ghiaccio.Servi,mettendo al centro come decorazione,qualche fogliolina di aneto.
Gazpacho con melone e pepe rosa (4 persone)
Passare al mixer 500 g di melone,pulito e mettetelo in una ciotola con del pane raffermo a pezzetti,2 cucchiai di aceto di mele,30 g di mandorle,1/2 spicchio di aglio sbucciato e un pochino di sale.Coprire il tutto e metterlo in frigo per 3 ore e poi passare il tutto con 4 cubetti di ghiaccio e 4 di olio,nel mixer.Pestate il pepe rosa e servitelo nel gazpacho.
Gazpacho con pomodori,fragole e cocco (4 persone)
Sbollenta 500 g di pomodori maturi,sbucciati e senza semi.Fatti raffreddare,li passiamo nel mixer con 200 g di fragole già lavate e pulite,1/2 cetriolo sbucciato e pulito,1 cucchiaino di cocco grattugiato ed essiccato,3 di olio extravergine,un pizzico di sale e peperoncino.Mettere nel freezer per 15 minuti e poi servilo con una spolverata di cocco.
Gazpacho di verdure miste (4 persone)
Mettere in ammollo 150 g di pane raffermo.Mi raccomando acqua fredda.Lava 500 g di pomodori maturi,1 cipolla rossa,1 cetriolo,1 peperone rosso, e passali al mixer con 1 spicchio di aglio già sbucciato,il pane strizzato,1 cucchiaino di aceto di mele,2 di olio extravergine,sale e pepe.Servi il gazpacho freddissimo decorato con gocce di panna (vegetale,per chi è vegano) e foglioline di prezzemolo.
Gazpacho con ceci,pomodorini e zafferano (4 persone)
Passare nel mixer 400 g di ceci lessati con il succo di 1 grosso limone,1 bustina di zafferano sciolta in 1,5 dl circa di acqua,sale,peperoncino,1 cucchiaino di tahina (crema di sesamo),4 cucchiai di olio e 3-4 cubetti di ghiaccio.Servi subito il gazpacho decorato con pomodorini secchi sott’olio tagliati a filetti.
Fonte:Donna Moderna e foto prese da internet
