Ricette sfiziose e invitanti per i cuccioli dai 18 mesi in su.
Purea di mele con yogurt e uva
2 mele Golden,150 g di yogurt greco,60 g di uva senza semi,un limone non trattato,10 g di zucchero a velo,vaniglia
Sbuccia le mele e dividile ognuna in sei spicchi. Appoggia gli spicchi su pezzi di buccia di limone,distribuiti sul fondo del cestello della vaporiera e cuocili a vapore per 10 minuti. Mescola lo yogurt con lo zucchero a velo e i semi di mezzo baccello di un rametto di vaniglia. Togli le bucce di limone e frulla gli spicchi di mela,ormai cotti, con il mixer a immersione fino a ridurli in purea.Riempi i bicchieri con uno strato di purea di mele,poi con uno di yogurt e completali con i chicchi di uva tagliati a metà.
Grissini “ripieni”
2 asparagi,pasta sfoglia integrale,un uovo,semi di sesamo e di papavero (se piacciono al bambino)
Pulire gli asparagi,eliminare la parte dura e legnosa e cuocere al vapore per 5 minuti e distendili sulla teglia da forno.Ritaglia con un coltello due strisce lunghe di pasta sfoglia integrale e arrotola gli asparagi.Disponili su una teglia con carta forno.Sbatti l’uovo e spennella la pasta sfoglia e cospargi con i semi.Cuocere al 180° già preriscaldato per 10 minuti.
Petto di pollo al limone
80 g di petto di pollo, un cucchiaio di maizena(amido di mais),mezzo limone, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva,un pizzico di sale
Taglia a fettine il petto di pollo,quindi passale abbondantemente nella maizena.Versa l’olio in una padella antiaderente e quando è caldo aggiungi la carne.Fai dorare i petti da entrami i lati e irrorarli col succo di limone.Fai addensare la salsina e servi la carne col sughetto.
Filetti impanati al forno
70 g di petto di pollo, 20 g di farina di mais precotta, 20 g di pangrattato,100 ml di latte intero,un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Batti il pezzo di pollo con un batticarne,quindi taglialo con le forbici a fettine più piccole e mettile in una ciotola.Ricopri con il latte, in modo che ne siano completamente immerse e fai riposare in frigorifero per un’ora circa.In un vassoio mescola la farina di mais precotta e il pangrattato.Sgocciola le fettine di pollo e passale nella panatura,schiacciando bene così da farle aderire.Disponi la carne in una teglia ricoperta da forno e condisci con olio e cuoci per 15 minuti a 200° con forno ventilato.Servi subito.
Torta di braccio di ferro
500 g spinaci;2 confezioni pronte di pasta sfoglia;250 g di formaggio tipo caprino;olio extravergine d’oliva q.b.;sale q.b.Pulite e lavate gli spinaci. Cucinateli in una pentola, con poca acqua. Quando sono cotti spegnete il fuoco e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta.
Accendete il forno a 180 C°. Stendete in una tortiera un disco di pasta sfoglia.
Riempite la pasta sfoglia con uno strato di spinaci (circa metà) avendo cura di lasciare un centimetro abbondante di cornice libero, spolverizzate il tutto con tre pizzichi di sale e versateci sopra il formaggio.
Versate gli spinaci rimasti, condite con un filo d’olio, un altro pizzico di sale, e chiudete mettendo sopra l’altro disco di pasta sfoglia. Incollate le due cornici con un po’ d’acqua. Infornate per 20-30 minuti finchè la superficie diventa dorata, poi servite a tavola, meglio se tiepida.
Pasta col sugo di pomodoro
60 gr di pasta (formato che predilige il bambino, molto consigliate sono le pennette),40 gr di pomodorini,20 gr di ricotta,1 cucchiaino di grana grattuggiato,1 cucchiaino di olio extravergine di oliva,2 foglie di basilico,sale
Lavate bene i pomodori e scottateli qualche minuto in acqua bollente. Scolateli e fateli raffreddare. Sbucciateli e tagliateli a pezzetti, metterli nel frullatore con la ricotta, il grana, l’olio e azionate qualche secondo, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate cuocere la pasta (aggiungete del sale secondo parere del vostro pediatra) e una volta cotta, conditela con il sugo preparato e il basilico.
Farfalline ricotta e asparagi
240 g di farfalline o altra pasta in formato piccolo;20 punte di asparagi bianchi; 100 gr di ricotta;sale;olio extravergine d’oliva q.b.Fate bollire l’acqua salata e fate cuocere la pasta. Nel frattempo pulite le punte degli asparagi, lavatele e tagliatele a pezzettini piccoli, poi in una padella con mezzo bicchiere
Scolate la pasta e successivamente versatela nella padellina degli asparagi, mescolate a fiamma moderata per un minuto, spegnete il fuoco e versate in un piatto fondo. Miscelate alla pasta la ricotta con l’olio d’oliva preventivamente lavorata con una forchetta e mettete il tutto nel piattino del bambino (e ovviamente anche nel vostro!).
Involtini di verdure
3 foglie di lattuga,100 gr di fagiolini,20 gr di ricottamezza fetta di pancarrè,un cucchiaio di grana grattugiato,un cucchiaino di olio extravergine di oliva,basilico,sale
Spuntate i fagiolini e lavateli. Cuoceteli a vapore per circa mezz’ora. Metteteli nel frullatore con il pancarrè, il formaggio e il sale (sempre a vostra discrezione).
Lavate la lattuga e mettete sopra un po’ di trito di fagiolini. Fate degli involtini e chiudeteli con uno stuzzicadente. Montate a neve l’albume dell’uovo e passateci sopra gli involtini.
Riscaldate il forno a 180°C, mettete il preparato su una teglia rivestita di carta da forno e spolverizzate con il formaggio grana rimasto. Fate cuocere per circa un quarto d’oro e servite il piatto al bambino.
Orata al cartoccio
1 filetto di orata,1 porro,4 pomodorini a ciliegia,2 olive neretimo,1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lavate le verdure, immergete i pomodorini a ciliegia in acqua bollente per qualche minuto. Dopo averli fatti raffreddare, spellateli. Tritate le olive, prive dei noccioli e lavate il timo. Lavate il pesce (che dovrà essere privo di lische) e mettetelo su un foglio di carta di alluminio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive, il porro e un pizzico di sale (facoltativo, a seconda delle abitudini del bambino), chiudete il cartoccio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, condite con olio e servite l’orata al bambino.
Pastasciutta colorata
una fetta di zucca;30 pomodorini ciliegina240 gr pasta corta;sale q.b.;olio extravergine d’oliva q.b
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con 3-4 bicchieri di di acqua, e quando è calda aggiungervi la fetta di zucca pulita e tagliata a pezzetti. A metà cottura (circa 10 minuti) buttare la pasta.
A metà cottura (circa 10 minuti) buttare la pasta ed il sale, e lasciare sul fuoco medio a sobbolire per circa 10-12 minuti.
L’acqua deve asciugarsi completamente, assorbita con tutte le sue sostanze dalla pasta: nel caso mancasse, aggiungere ancora un bicchiere di acqua. Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodorini.
Una volta cotta la pasta, disporla su di un piatto con i pomodorini attorno come decorazione, con un filo d’olio d’oliva e a piacere del formaggio grattuggiato.
Penne ai piselli
60 gr di pennette,50 gr di piselli sgranati,salviaun cucchiaio di ricotta,un cucchiaino di formaggio grana grattugiato ,un cucchiaio di olio extra vergine di oliva,sale fino e sale grosso
Lavate i piselli e lessateli per circa un quarto d’ora ( o comunque finchè risulteranno teneri). Scolateli e passatene la metà nel mixer aggiungendo l’olio, la ricotta e la salvia.
Cuocete la pasta e conditela con i piselli passati e con i piselli interi, precedentemente tenuti da parte. Cospargete infine con il formaggio grana grattugiato.
Polpette di coniglio (anche dai 12 mesi in su)
400 gr carote;400 gr patate;200 gr ricotta;sale;olio extravergine d’oliva;prezzemolo
Preparazione:
Portate ad ebollizione l’acqua, precedentemente salata e fate lessare le carote e le patate. Al termine della cottura private la verdura della buccia e passate la verdura con uno schiacciapatate. Mettete il composto in una ciotola capiente, aggiungete la ricotta, il sale, l’olio extravergine d’oliva e una manciata di prezzemolo.
Mescolate il tutto, poi fate delle polpettine e disponetele su un piatto da portata aggiungendo a vostro piacimento dei pomodorini ciliegino per dare un ulteriore tocco di colore al piatto come decorazione.
Sformato di asparagi
30 asparagi bianchi;160 g di riso semintegrale;4 uova;4 foglioline di basilico fresco;olio d’oliva e sale q.b.
Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi. Cucinate il riso in poca acqua insieme agli asparagi, che aggiungerete a metà cottura. Una volta pronto scolatelo e mescolatelo con le erbe aromatiche e lasciate raffreddare, poi aggiungete le uova sbattute.
Mettete il tutto in una pirofila rivestita con la carta da forno lavata e strizzata e cuocete a forno caldo per 15 minuti. Il tortino si può servire sia caldo che freddo.
Sformato di erbette
300 gr di erbette,un cucchiaio di farina,un cucchiaio di grana grattugiato,un uovo,un bicchiere di latte,sale q.b. (o secondo disposizioni pediatriche)
Preparazione:
Lavate le erbette e mettere a cuocere a vapore per una ventina di minuti. Strizzatele e tritatele finemente. Mettetele in una zuppiera amalgamandole con l’uovo , il formaggio e un pizzico di sale.
Nel frattempo diluite la farina nel latte, mescolare con l’aiuto di una frusta e mettere il tutto nella zuppiera con le verdure e gli altri ingredienti. Trasportate il preparato in una teglia rivestita con della carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Sorprese di patate (anche dai 12 mesi,ricetta per 4 persone)
200 gr patate;80 gr di prosciutto cotto a cubetti piccoli;2 cucchiai d’olio extravergine;2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato;poco prezzemolo tritato;sale q.b.;
Preparazione
Lessare le patate in abbondante acqua salata. Dividerle in due ancora calde e svuotarle dalla polpa.
Mischiare la polpa di patate con il prosciutto tagliato a dadini, il parmigiano, poco olio, sale e un po’ di prezzemolo tritato.
Con il composto formare delle palline grosse quanto una noce ed incartarle con carta d’alluminio per alimenti dando la forma di caramella. Mettere in forno a 150° per 15 minuti. Servirle tiepide.
Fonte:Bimbi Sani e Belli e internet per la foto e http://bambini.guidaconsumatore.com/
