Tipico street food indiano. Un semplice triangolo di pasta con cuore morbido di patate e altre verdure speziate, oppure con legumi, carne e formaggio da inzuppare nella salsa tipica in agrodolce, chiamata chutney.
Nasce in India, ma si trovano benissimo in Iran, nel Nepal, in Arabia e in Turchia. Il nome deriva dal persiano antico che significa “mezzaluna”, in riferimento alla loro forma triangolare.
Si fanno fritti o al forno. Se li fate al formaggio la regola è farli filanti.Devono essere croccanti e con un ripieno morbido.
Per farli a casa basta prendere dei dischi di carta di riso, ammorbiditi in acqua tiepida e riempirli con un mix di verdure, cotte in padella, come la patata dolce, lo scalogno,della curcuma, delle spezie indiane, dello zenzero, del pepe nero e anacardi tostati e speziati. Formare dei veri e propri triangoli con la carta di riso e spennellarli con olio di cocco e curcuma. Infornare per 10/15 minuti.
Fonte: foto prese da internet