Un dolce S.Valentino

Buongiorno mie care amiche! Tra un po’ di giorni è S.Valentino e oggi vi vorrei illustrare qualche ricetta in merito a questo tema ed esattamente al tema degli innamorati. Spero che vi possano dare qualche spunto, per addolcire questa meravigliosa giornata. Si è vero, voi mi direte che quando si è innamorate lo si è sempre e avete ragione. Anch’io la penso così, però non è mai troppo tardi per preparare qualcosa di particolare per la vostra dolce metà, no? Perciò vi auguro buona lettura e incominciamo a cucinare!

Crostata di fragole

Se non è ancora la stagione delle fragole, potete sostituirle con frutta, facilmente reperibile nei negozi e quindi meno cara. Per esempio, per mantenere i colori rossi di questa festa, potete usare i lamponi e spezzarli anche con le delle more! L’effetto  è sempre comunque romantico e carino!

Gli ingredienti per 6 persone

300 g di pasta frolla

600 g di fragole o 300 di lamponi e 300 di more

50 g di zucchero a velo

succo di 1/2 limone

acqua di fiori d’arancio

zucchero semolato

zucchero vanigliato 

farina

Per la crema pasticcera: 50 cl di latte, 1 bustina di zucchero vanigliato, 3 tuorli, 80 g di zucchero semolato, 25 g di farina, 2 cucchiai di maizena. Un consiglio: se non avete la maizena, utilizzate 2 cucchiai di fecola di patate. In mancanza di entrambe, preparate la crema pasticcera con 50 g di farina invece di 25 g.

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I miei preziosi consigli:

Per risparmiare tempo, se siete di fretta, cosa che io lo sono sempre, cuocete la base della torta qualche ora prima e lasciatela raffreddare su una griglia. Preparate in anticipo anche la crema: si conserverà 24 ore in frigo.

Chi sta sempre attento alla linea, come me, può sostituire la crema  pasticcera con una miscela a base di ricotta magra (contenente lo 0% di grassi) e 2 cucchiai di panna montata.

Detto ciò incominciamo a preparare.

Riscaldare il forno a 200 °C. Fate scaldare il latte a fuoco lento insieme allo zucchero vanigliato. In una terrina, montate i tuorli e lo zucchero semolato. Incorporate la farina e la maizena. Versate il latte bollente nella terrina e mescolate bene. Travasate il preparato in un pentolino. Cuocete per 5 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare finchè la crema si addensa. Lasciate raffreddare. Disponete la pasta in un stampo imburrato. Ricopritela con un foglio di carta forno e dei piccoli pesi per non farla alzare ( i fagioli vanno benissimo). Cuocetela per 25 minuti. Tloglietele i pesi e la carta dopo 15 minuti. Lavate, asciugate e tagliare  a metà le fragole ( nel caso delle more e dei lamponi, metteteli interi e su un fianco). Guarnite la base di pasta con la crema pasticcera e ricopritela di frutta. Versatevi sopra lo zucchero a velo e diluito con il succo di limone e l’acqua di fiori d’arancio.

Un ultimo consiglio… Decorate la torta all’ultimo momento con alcune foglie di menta fresca! Daranno un’effetto ancora più carino e  un tocco di freschezza in più!

Per chi come me ama le cose fatte in casa, qui vi do la ricetta della pasta frolla della crostata:

300 g di farina

150 g di burro

100 g di zucchero

3 rossi d’uovo

1/2 di bustina di lievito

2 cucchiai di acqua o di latte

Fate l’impasto e mettetene 200 g da parte per le strisce e cuocete per 30 minuti a 150°C nel forno.

Muffin coccoloso alle fragole e lamponi

Per i muffin:

Ingredienti per 4 persone

280 g di farina

 3 cucchiaini di lievito in polvere
 1 pizzico di sale, 120 g di zucchero
 2 uova grosse
250 ml di latte
90 g di burro
 1 bustina di vanillina
 burro per ungere gli stampi
 panna montata
 fragole o anche lamponi
 zucchero

Questa ricetta è molto veloce,  quindi è necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 12 formine.

Mentre il forno raggiunge la temperatura impostata, setacciate in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere, la vanillina ed il pizzico di sale. Aggiungetevi lo zucchero. In un’altra ciotola, sbattete le uova, leggermente e unitevi il latte e il burro fuso. Create un buco al centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi. Mescolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti. Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins.

Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e farli raffreddare su di una griglia.

Servite i muffin ricoperti di panna montata e decorati con una fragola, potete realizzare una veloce salsa alle fragole cuocendo sul fuoco le fragole e pari quantità di zucchero oppure con lo stesso procedimento una glassa con le more.

Adesso vi scrivo la ricetta per la glassa alla more, che potete usare anche per quella alle fragole. Basta solo variare la frutta.

15 muffin

200 g di burro morbido

600 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di latte

colorante rosa o rosso

lamponi o fragole fresche

Per la glassa, prendete il burro unendo piano lo zucchero a velo finchè la crema diventa liscia. Se è troppo densa, aggiungi il latte. Unisci poche gocce di colorante. Con una tasca da pasticcere decora i muffin e guarniscili con i lamponi o con le fragole.

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Vol au Vent dolci

Ricetta facile e sicuramente più veloce, rispetto alle altre!

Gli ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

Per la crema:

1 uovo

2 cucchiai di zucchero

150 g di mascarpone

1 bustina di vanillina

Per completare:

marmellata di albicocche

fragole o lamponi

mandorle a lamelle

zucchero a velo

Ritagliare la pasta sfoglia a dischetti e ad anelli, poi disporre un anello sopra ad ogni dischetto e mettere tutto su una placca da forno con carta da forno. Per la crema sbattere l’uovo con lo zucchero, poi unire il mascarpone e la vanillina e amalgamare il tutto. Farcire i vol au vent con un cucchiaio di marmellata, il mascarpone e le fragole o i lamponi tagliati a pezzi. Completare con mandorle a lamelle o anche sbriciolate. Con le mandorle sbriciolate, l’effetto è più carino.

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Le dolci e piccole focacce di riso 

Ecco qui una bellissima ricetta per una vera colazione da innamorati! Facile da fare e in poco tempo!

Gli ingredienti ( per 4 persone)

300 g di riso lessato

1 uovo

100 g di farina

250 g di yogurt

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero a velo

40 g di burro

sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di olio d’oliva

2 cestini di frutti di bosco

Mescola in una terrina lo yogurt con la farina, il bicarbonato, 1/2 cucchiaino di zucchero, il sale e l’uovo. Aggiungi al composto il burro fuso, poi il riso lessato e mescola per amalgamare uniformemente. Ungi leggermente con un pezzo di carta da cucina bagnato d’olio, il fondo di una padella antiaderente. Cuoci a cucchiaiate il composto, da entrambi i lati (4 minuti). Servi le focacce cosparse di zucchero e con i frutti di bosco!!!

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Tiramisù alle fragole e frutti di bosco

Questa è una variante particolare del tiramisù… In questo dolce ho usato sia le fragole che i frutti di bosco.

Gli ingredienti (per 6 persone):

400 g di pavesini o savoiardi (i preferisco i pavesini,perchè sono più leggeri e più belli rappresentativamente)

400 g di fragole 

500 g di mascarpone

300 g di zucchero

4 uova

1 bicchierino di maraschino

panna  (solo per decorazione)

Frulla 300 g di fragole con 150 g di zucchero e 1/ 2 litro d’acqua. Versa in una casseruola il composto  porta a ebollizione. Aggiungi un bicchierino di maraschino, lascia bollire a fuoco basso per 20 minuti e fai raffreddare. Monta a crema i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungili al mascarpone e amalgama bene. Monta gli albumi a neve durissima e aggiungili alla crema. In una teglia posate uno strato di pavesini o savoiardi, imbevuti del frullato di fragole, versa un po’ di frullato e stendi uno strato di crema fino a esaurimento degli ingredienti. Decora il tiramisù con le fragole rimaste, qualche lampone e qualche mora e con qualche ciuffetto di panna. La panna io non l’ho messa, mi sembrava troppo pesante, perchè comunque il tiramisù è un bel dolce anche a livello calorico e quindi ho preferito evitare. Fai riposare in frigorifero per 4-5 ore.

I miei preziosi consigli:

Per farlo più carino, a livello rappresentativo, prendete dei barattoli e componete il tiramisù proprio lì dentro. L’effetto sarà eccezionale, perchè il vetro essendo trasparente, farà evidenziare di più gli strati. I vostri compagni, mariti e fidanzati ne saranno felici… E anche le loro papille gustative.

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Cheesecake New York Style

Non poteva mancare all’appello la famosa cheesecake ,che tra l’altro è il mio dolce preferito.

Gli ingredienti ( per 8-10 persone):

250 g di biscotti Digestive

125 g di burro

500 g di Philadelphia

150 g di zucchero

150 g di panna acida

1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

3 uova

2 vaschette di lamponi o di fragole

2 cucchiai di zucchero a velo

Accendi il forno a 160°C: rivesti una teglia con la carta forno. Deve avere uno stampo a cerniera e con 22 cm di diametro. Trita i biscotti nel mixer, quando sono farinosi impastali col burro fuso, mixa ancora un po’. Rivesti il fondo e i lati dello stampo con il composto sabbioso e comprimilo bene su tutta la superficie, usando un bicchiere. Raffredda in frigorifero per 30 minuti. Lavora nel mixer la Philadelphia con lo zucchero, la panna, la scorza, la vaniglia. Aggiungi le uova. Versa la crema nello stampo, cuoci per 60 minuti. Il centro del dolce deve essere morbido. Lascia raffreddare in forno per 2 ore con la porta leggermente aperta. Raffredda in frigorifero tutta la notte. Cospargi i lamponi o le fragole appena sciacquati con metà dello zucchero a velo, mescola e distribuiscili sopra il dolce, spolvera di zucchero a velo appena prima di servire.

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