Buongiorno mie care amiche! Tra un po’ di giorni è S.Valentino e oggi vi vorrei illustrare qualche ricetta in merito a questo tema ed esattamente al tema degli innamorati. Spero che vi possano dare qualche spunto, per addolcire questa meravigliosa giornata. Si è vero, voi mi direte che quando si è innamorate lo si è sempre e avete ragione. Anch’io la penso così, però non è mai troppo tardi per preparare qualcosa di particolare per la vostra dolce metà, no? Perciò vi auguro buona lettura e incominciamo a cucinare!
Crostata di fragole
Se non è ancora la stagione delle fragole, potete sostituirle con frutta, facilmente reperibile nei negozi e quindi meno cara. Per esempio, per mantenere i colori rossi di questa festa, potete usare i lamponi e spezzarli anche con le delle more! L’effetto è sempre comunque romantico e carino!
Gli ingredienti per 6 persone
300 g di pasta frolla
600 g di fragole o 300 di lamponi e 300 di more
50 g di zucchero a velo
succo di 1/2 limone
acqua di fiori d’arancio
zucchero semolato
zucchero vanigliato
farina
Per la crema pasticcera: 50 cl di latte, 1 bustina di zucchero vanigliato, 3 tuorli, 80 g di zucchero semolato, 25 g di farina, 2 cucchiai di maizena. Un consiglio: se non avete la maizena, utilizzate 2 cucchiai di fecola di patate. In mancanza di entrambe, preparate la crema pasticcera con 50 g di farina invece di 25 g.
I miei preziosi consigli:
Per risparmiare tempo, se siete di fretta, cosa che io lo sono sempre, cuocete la base della torta qualche ora prima e lasciatela raffreddare su una griglia. Preparate in anticipo anche la crema: si conserverà 24 ore in frigo.
Chi sta sempre attento alla linea, come me, può sostituire la crema pasticcera con una miscela a base di ricotta magra (contenente lo 0% di grassi) e 2 cucchiai di panna montata.
Detto ciò incominciamo a preparare.
Riscaldare il forno a 200 °C. Fate scaldare il latte a fuoco lento insieme allo zucchero vanigliato. In una terrina, montate i tuorli e lo zucchero semolato. Incorporate la farina e la maizena. Versate il latte bollente nella terrina e mescolate bene. Travasate il preparato in un pentolino. Cuocete per 5 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare finchè la crema si addensa. Lasciate raffreddare. Disponete la pasta in un stampo imburrato. Ricopritela con un foglio di carta forno e dei piccoli pesi per non farla alzare ( i fagioli vanno benissimo). Cuocetela per 25 minuti. Tloglietele i pesi e la carta dopo 15 minuti. Lavate, asciugate e tagliare a metà le fragole ( nel caso delle more e dei lamponi, metteteli interi e su un fianco). Guarnite la base di pasta con la crema pasticcera e ricopritela di frutta. Versatevi sopra lo zucchero a velo e diluito con il succo di limone e l’acqua di fiori d’arancio.
Un ultimo consiglio… Decorate la torta all’ultimo momento con alcune foglie di menta fresca! Daranno un’effetto ancora più carino e un tocco di freschezza in più!
Per chi come me ama le cose fatte in casa, qui vi do la ricetta della pasta frolla della crostata:
300 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero
3 rossi d’uovo
1/2 di bustina di lievito
2 cucchiai di acqua o di latte
Fate l’impasto e mettetene 200 g da parte per le strisce e cuocete per 30 minuti a 150°C nel forno.
Muffin coccoloso alle fragole e lamponi
Per i muffin:
Ingredienti per 4 persone
280 g di farina
Questa ricetta è molto veloce, quindi è necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 12 formine.
Mentre il forno raggiunge la temperatura impostata, setacciate in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere, la vanillina ed il pizzico di sale. Aggiungetevi lo zucchero. In un’altra ciotola, sbattete le uova, leggermente e unitevi il latte e il burro fuso. Create un buco al centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi. Mescolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti. Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins.
Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e farli raffreddare su di una griglia.
Servite i muffin ricoperti di panna montata e decorati con una fragola, potete realizzare una veloce salsa alle fragole cuocendo sul fuoco le fragole e pari quantità di zucchero oppure con lo stesso procedimento una glassa con le more.
Adesso vi scrivo la ricetta per la glassa alla more, che potete usare anche per quella alle fragole. Basta solo variare la frutta.
15 muffin
200 g di burro morbido
600 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
colorante rosa o rosso
lamponi o fragole fresche
Per la glassa, prendete il burro unendo piano lo zucchero a velo finchè la crema diventa liscia. Se è troppo densa, aggiungi il latte. Unisci poche gocce di colorante. Con una tasca da pasticcere decora i muffin e guarniscili con i lamponi o con le fragole.
Vol au Vent dolci
Ricetta facile e sicuramente più veloce, rispetto alle altre!
Gli ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
Per la crema:
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
150 g di mascarpone
1 bustina di vanillina
Per completare:
marmellata di albicocche
fragole o lamponi
mandorle a lamelle
zucchero a velo
Ritagliare la pasta sfoglia a dischetti e ad anelli, poi disporre un anello sopra ad ogni dischetto e mettere tutto su una placca da forno con carta da forno. Per la crema sbattere l’uovo con lo zucchero, poi unire il mascarpone e la vanillina e amalgamare il tutto. Farcire i vol au vent con un cucchiaio di marmellata, il mascarpone e le fragole o i lamponi tagliati a pezzi. Completare con mandorle a lamelle o anche sbriciolate. Con le mandorle sbriciolate, l’effetto è più carino.
Le dolci e piccole focacce di riso
Ecco qui una bellissima ricetta per una vera colazione da innamorati! Facile da fare e in poco tempo!
Gli ingredienti ( per 4 persone)
300 g di riso lessato
1 uovo
100 g di farina
250 g di yogurt
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
40 g di burro
sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cestini di frutti di bosco
Mescola in una terrina lo yogurt con la farina, il bicarbonato, 1/2 cucchiaino di zucchero, il sale e l’uovo. Aggiungi al composto il burro fuso, poi il riso lessato e mescola per amalgamare uniformemente. Ungi leggermente con un pezzo di carta da cucina bagnato d’olio, il fondo di una padella antiaderente. Cuoci a cucchiaiate il composto, da entrambi i lati (4 minuti). Servi le focacce cosparse di zucchero e con i frutti di bosco!!!
Tiramisù alle fragole e frutti di bosco
Questa è una variante particolare del tiramisù… In questo dolce ho usato sia le fragole che i frutti di bosco.
Gli ingredienti (per 6 persone):
400 g di pavesini o savoiardi (i preferisco i pavesini,perchè sono più leggeri e più belli rappresentativamente)
400 g di fragole
500 g di mascarpone
300 g di zucchero
4 uova
1 bicchierino di maraschino
panna (solo per decorazione)
Frulla 300 g di fragole con 150 g di zucchero e 1/ 2 litro d’acqua. Versa in una casseruola il composto porta a ebollizione. Aggiungi un bicchierino di maraschino, lascia bollire a fuoco basso per 20 minuti e fai raffreddare. Monta a crema i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungili al mascarpone e amalgama bene. Monta gli albumi a neve durissima e aggiungili alla crema. In una teglia posate uno strato di pavesini o savoiardi, imbevuti del frullato di fragole, versa un po’ di frullato e stendi uno strato di crema fino a esaurimento degli ingredienti. Decora il tiramisù con le fragole rimaste, qualche lampone e qualche mora e con qualche ciuffetto di panna. La panna io non l’ho messa, mi sembrava troppo pesante, perchè comunque il tiramisù è un bel dolce anche a livello calorico e quindi ho preferito evitare. Fai riposare in frigorifero per 4-5 ore.
I miei preziosi consigli:
Per farlo più carino, a livello rappresentativo, prendete dei barattoli e componete il tiramisù proprio lì dentro. L’effetto sarà eccezionale, perchè il vetro essendo trasparente, farà evidenziare di più gli strati. I vostri compagni, mariti e fidanzati ne saranno felici… E anche le loro papille gustative.
Cheesecake New York Style
Non poteva mancare all’appello la famosa cheesecake ,che tra l’altro è il mio dolce preferito.
Gli ingredienti ( per 8-10 persone):
250 g di biscotti Digestive
125 g di burro
500 g di Philadelphia
150 g di zucchero
150 g di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
3 uova
2 vaschette di lamponi o di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
Accendi il forno a 160°C: rivesti una teglia con la carta forno. Deve avere uno stampo a cerniera e con 22 cm di diametro. Trita i biscotti nel mixer, quando sono farinosi impastali col burro fuso, mixa ancora un po’. Rivesti il fondo e i lati dello stampo con il composto sabbioso e comprimilo bene su tutta la superficie, usando un bicchiere. Raffredda in frigorifero per 30 minuti. Lavora nel mixer la Philadelphia con lo zucchero, la panna, la scorza, la vaniglia. Aggiungi le uova. Versa la crema nello stampo, cuoci per 60 minuti. Il centro del dolce deve essere morbido. Lascia raffreddare in forno per 2 ore con la porta leggermente aperta. Raffredda in frigorifero tutta la notte. Cospargi i lamponi o le fragole appena sciacquati con metà dello zucchero a velo, mescola e distribuiscili sopra il dolce, spolvera di zucchero a velo appena prima di servire.