Care mamme, oggi vi scrivo qualche idea carina per colorare insieme ai vostri bimbi le uova. Non useremo coloranti artificiali, ma useremo solo dei coloranti che si trovano in natura.

In natura esistono diverse varietà di verdure e spezie. Fin dall’antichità e soprattutto in arte molti pittori hanno usato molti di questi coloranti naturali per dipingere le loro opere pittoriche. E grazie alla loro ispirazione, che oggi faremo lo stesso, però con le uova. Come si ottengono questi colori? Basta lessarle o sbollentarle. Ricordate che è la buccia che dà il colore. Quindi se ad esempio volete ottenere l’arancio da una carota, sbucciatela e macerate le bucce stesse nell’acqua calda. Raggiungete la temperatura alta e poi togliete tutto e lasciate solo l’acqua che ovviamente sarà colorata. Questo vale per tutte le spezie e per tutte le verdure.

Il giallo si ottiene dallo zafferano, curcuma o fiori di camomilla.
Il verde dagli spinaci e il prezzemolo.
Il rosso e il rosa dalla barbabietola rossa cotta, cavolo rosso, tè rosso, karkadè.
L’ arancione dalle bucce di cipolla e paprika.
Il marrone dal caffè, cacao, tè nero.
Il viola dal succo d’uva e vino rosso.
Il blu dal mirtillo.

E se le volessimo colorare pure all’interno? Cioè far trovare ai nostri bimbi delle buone uova sode colorate? Ricche di vitamine e proteine? Il procedimento è uguale, basta preparare le uova sode, raffreddarle, sgusciarle ed infine immergerle nel liquido ottenuto dalle verdure lessate. Ad esempio avete cotto la barbabietola? Immergete le uova sode in questo colorante rosso vivo e naturale. Più tempo staranno immerse, più rosse saranno le vostre uova. Il colorante tenderà a tinteggiare anche il tuorlo. Se invece non le volete rosse intenso e quindi volete un colore più tenue e un tuorlo intatto, allora immergetele per poco tempo.

Se invece volete delle uova sode con l’effetto “marmorizzato” basta fare sempre delle uova sode. Lasciatele raffreddare. Dopodichè picchietate il guscio qua e là sull’intera superficie, senza mai sgusciarle e infine immergetele in un composto di coloranti vari e sempre naturali, fatti in precedenza, oppure nel thè. Il colorante si attaccherà solo nelle crepe del vostro uovo sodo e una volta sgusciato otterrete l’uomo “marmorizzato”.

Fonte: foto prese da internet

Coloriamo la Pasqua!
HelpMummy

Piccoli spunti e piccoli esempi per rendere gli ambienti della vostra casa festosi e a primavera!

Ho elencato per voi alcuni esempi da fare comodamente  a casa e con i vostri cuccioli!

Questa è un’esempio di come adornare le vostre tavole e cioè fiori e uova.

Un tutorial per fare delle bellissime corone di fiori con le vostre bellissime Principesse. I fiori sono naturalmente finti.

Altro modo di decorare con i fiori, però riciclando delle tazze enormi da colazione, che non usate più.

Cerchietti con fiori sempre per le vostre Principesse. Semplice no?

E se invece dovete buttare un vecchio ombrello, beh questo vi aiuterà a riutilizzarlo come decoro della vostra casa.

Gusci di uova usati come dei porta vasi. Delicati, perchè il guscio sapete che è molto fragile, ma con molta attenzione, il risultato è meraviglioso!

Fate un bel vaso riciclando i tappi colorati delle vostre bibite. Sembra una cosa scontata, ma regala un tocco di colore in più al vostro terrazzo.

Due esempi di ghirlande per porta, riciclando della pasta colorata e anche un vecchio tubo o imbuto, che non usate, che poi riciclato serve ad abbellire in maniera elegante e romantica.

Esempi di vari vasi e vasetti,vche si possono fare tranquillamente, usando semplicemente cose di uso comune e che si trovano benissimo in cucina.

E per concludere due tutorial per fare delle coroncine, usando altri fiori finti o freschi.

Fonte:foto prese da internet 

La primavera è arrivata!
HelpMummy

Oggi si parla di handmade e di come creare facilmente dei cestini,usando degli oggetti di uso comune.Naturalmente si possono fare a maglia o farli riciclando dei vecchi fogli di giornale,oppure con le fettucce,ma se siete come me ed amate fare le cose bene e anche in breve tempo,questi sicuramente faranno al caso vostro.Scopriamoli insieme!

Riciclando un contenitore di detersivo per i panni sporchi,dandogli una forma più romantica con l’aiuto di forbici,colla e nastri,può benissimo trasformarsi in qualcosa di molto utile e originale.

Con l’aiuto di una pallina,della colla vinavil e dello spago,possiamo creare dei piccoli cestini.

Dei semplici stuzzicadenti,del cartone e della lana,abbellita con perline e altri oggetti vari,possono creare qualcosa di meraviglioso.

Basta seguire questo tutorial,per riciclare e rendere di davvero utile e bello,un semplice bicchiere di plastica.

Riciclando la base delle bottiglie di plastica,possiamo creare delle piccole ciotoline,da usare tutti i giorni anche in cucina.

Un semplice vasetto di yogurt vuoto,della colla e della vinavil,danno vita a dei cestini,che potete usare benissimo per Pasqua e non solo,perchè potreste usarlo anche a Natale o per le feste dei vostri piccoli.

E per finire qualcosa di veramente bello.Riciclate un fusto di pittura per i muri,che con delle mollette,attaccate tramite a della colla e abbelliti con tessuti ricamati,che rivestono sia la parte interna,che quella esterna,creando questo “romanticismo” all’oggetto stesso e dandogli questa sorta di eleganza.Poi se volete usate dello spago per creare i vostri decori senza dimenticare del manico stesso del fusto,rivestito semplicemente da dello spago.

Se amate come me riciclare oggetti di uso comune,troverete anche il mio tutorial,dove io stessa creo e riciclo una vecchia cassetta di frutta,per trasformarla in una cesta utile e in stile shabby.Leggete ” Il mio mondo handmade “.

Fonte:foto prese da internet

Cestini handmade
HelpMummy

Adoro cucinare e per Pasqua vorrei preparare qualcosa di speciale. Qui di seguito vi ho elencato delle ricette tipiche e a tema pasquale. Ho inoltre selezionato per voi delle ricette utili per chi fosse intollerante ai latticini. Buona lettura!

Treccia pasquale alle spezie

Ingredienti

700 gr di farina

60 gr di zucchero

85 gr di burro

1 uovo

100 gr di uva passa

100 gr di canditi

400 ml di latte

15 gr di lievito di birra

2 cucchiaini di spezie miste e macinate in polvere (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, pepe)

un pizzico di sale

1 uovo

miele

Una divertente e gustosa variante della classica treccia di Pasqua: una brioche non eccessivamente dolce insaporita da un mix di spezie tra cui la cannella e i chiodi di garofano.

Preparazione

In una ciotola, sciogliete il lievito in 200 ml di latte tiepido e mescolatelo insieme con lo zucchero e 200 gr di farina. Create un impasto omogeneo e lasciatelo lievitare per circa 20 minuti in un luogo caldo coprendo la ciotola con la pellicola.

Prendete la farina rimasta e mettetela in un’altra ciotola insieme al mix di spezie in polvere e al sale. Uniteci il burro a pezzetti e amalgamate il tutto con una forchetta.

Una volta che la pasta iniziale (lievitino) sarà lievitata, aggiungete il latte rimasto e l’uovo sbattuto. Unite i due impasti.

Impastate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Nel caso fosse necessario aggiungete altra farina.

Rimettete l’impasto in una ciotola, copritela con un panno umido e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Passato il tempo riprendete la pasta e mettetela sopra una spianatoia, cospargete la superficie di uvetta e canditi e inseriteli nell’impasto premendo bene con le dita.

Dividete l’impasto in tre parti uguali e dategli la forma di tre cordoni di circa 40 cm di lunghezza. Intrecciateli tra loro a creare la treccia, facendo attenzione a non stringere troppo.

Lasciate riposare la treccia al caldo ancora un’ora, quindi spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti, abbassate a 180° e fate cuocere per altri 20 minuti.

Una volta cotta, lasciate raffreddare la treccia pasquale alle spezie, versateci sopra il miele (se non lo gradite potete evitarlo) e aspettate che sia fredda prima di tagliarla a fette.

Pastiera napoletana per chi è intollerante ai latticini

Ingredienti per la pasta frolla:

1 uovo

1 tuorlo

3 cucchiai d’olio di semi

400 grammi di farina 00

100 grammi di zucchero

 Per la farcia:

4 tuorli

3 albumi

240 grammi di grano cotto per pastiera

400 grammi di latte di riso

50 grammi di farina

50 grammi di cedro candito

300 grammi di zucchero

1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio

30 grammi di gocce di cioccolato fondente

Per la guarnizione:

1 arancia

zucchero a velo

Le parentesi sono d’obbligo poiché questa versione della pastiera, famosa specialità pasquale della cucina campana, è preparata senza derivati del latte, pertanto è priva di uno degli ingredienti fondamentali, la ricotta.

La pastiera è ottima per chi è intollerante ai latticini. Il risultato è chiaramente meno goloso rispetto all’originale, ma è comunque buono. Il cedro candito e l’acqua di fiori d’arancio profumano l’impasto di tuorli, albumi, latte di riso e grano in modo assai piacevole.

Se preferite i dolci al cioccolato potete preparare questa torta pasquale di cioccolato e riso.

Procedimento

Preparare la frolla sbattendo con una forchetta l’uovo, il tuorlo e lo zucchero. Unite l’olio e progressivamente la farina. Impastate rapidamente, formate una palla, copritela e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Portare ad ebollizione 250 grammi di latte di riso e gettarvi il grano già cotto, i canditi, 200 grammi di zucchero e l’acqua di fiori d’arancio. Lasciare sobbollire mescolando spesso per circa 7/8 minuti, frullare brevemente con un frullatore ad immersione e versare il tutto in un ampia insalatiera.

Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, unire la farina e stemperare con il latte di riso rimasto. Versare il tutto in una casseruola e far addensare a fuoco dolce fino ad ottenere una crema. Unirla al composto di grano amalgamando bene.

Montare leggermente gli albumi con le fruste elettriche con il sale ed incorporare delicatamente al resto degli ingredienti.

Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 3, 4 millimetri e rivestire con questa una tortiera da 24 centimetri dopo averla unta con l’olio.

Versare la farcia all’interno, cospargerla con metà della gocce di cioccolato e porre in forno a 170 gradi. Dopo 10 minuti estrarre la tortiera e cospargere la superficie della torta con le gocce di cioccolato rimaste. Rimettere in forno e proseguire la cottura per 30 minuti.

Farla raffreddare e sformarla con attenzione nel piatto da portata.

Decorare con gli spicchi d’arancia pelati al vivo a raggiera e cospargere con zucchero a velo.

Quiche con i broccoli

Ingredienti

300 gr di broccoli lessati

pasta brisée stesa

2 uova

1 cipollotto tagliato a rondella

2 cucchiai di pecorino grattugiato

sale e pepe qb

Una quiche di pasta brisée, realizzata con uova, broccoli lessati e pecorino. Buona da mangiare a casa, ideale per i pic nic, da gustare a fette, anche fredda.

Preparazione

Lessare i broccoli, scolarli e asciugarli con cura. Stendere la pasta brisée nella teglia rivestita di carta da forno. Adagiare i broccoli lessi, il cipollotto sminuzzato e il pecorino. Ricoprire con l’emulsione di uova, sale e pepe e richiudere i bordi della pasta all’interno.

Cuocere per 15/20 minuti sul ripiano centrale del forno a 180° (controllate la cottura del fondo prima di spegnere, dovrà risultare dorato e fragrante).

Bavarese di fragole e limone per chi è intollerante al lattosio

Ingredienti

750 gr di fragole

2 limoni non trattati

5 uova

120 gr di savoiardi

2 arance

300 gr di zucchero

14 gr di colla di pesce ( gelatina in fogli)

600 gr di latte di riso

80 gr di farina

La bavarese di frutta è un dolce al cucchiaio che classicamente si ottiene amalgamando crema inglese e il frullato dei frutti prescelti, alleggerito e reso spumoso con una generosa dose di panna montata e tenuto in forma dalla colla di pesce.

Ma per prepararla senza latticini? Per la crema ho sostituito il latte vaccino con quello di riso e ho aggiunto farina per renderla più consistente. Al posto della panna ho utilizzato gli albumi montati a neve, meno consistenti perciò compensati dalla crema più densa. Il risultato è stato positivo, un dolce fresco e leggero ,ideale dopo un pranzo di parecchie portate.

Lavate e tagliate a pezzetti le fragole, mettetele in una casseruola con 200 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Fatele cuocere per circa 15, 20 minuti poi frullatele per ottenere un passato.

Ammollare 8 grammi di colla di pesce in una ciotola di  acqua fredda e i restanti 6 in un altra ciotola.

Portare a ebollizione il latte di riso con la scorza grattugiata di un limone e lasciarlo in infusione per 10 minuti.Separare gli albumi dai tuorli, montare questi con lo zucchero rimasto, poi incorporarvi la farina. Filtrare il latte e versarlo sui tuorli amalgamando bene. Porre il composto in una casseruola e far addensare la crema mescolando continuamente con una frusta su fuoco dolce.

Aggiungere a tre quinti di crema calda gli 8 grammi di gelatina strizzata mescolando accuratamente per farla sciogliere bene. Unire anche il passato di amalgamandole per ottenere un composto uniforme. Aggiungere l’altra gelatina alla crema rimasta

Montare gli albumi a neve fermissima. Amalgamarne metà al composto di fragole e l’altra metà a quello di crema al limone ottenendo le due bavaresi. Lasciarle raffeddare.

Spremere le due arance e bagnarvi i savoiardi tagliati a metà . Posizionare su un ampio piatto da portata l’anello di uno stampo a cerniera da 24/26 centimetri di diametro e coprine la base con i savoiardi ben accostati tra di loro. Versarvi sopra la bavarese di fragole a temperatura ambiente, poi colarvi al centro quella di limone, che penetrerà verso il basso spingendo ai bordi quella di fragole. Coprire e passare in frigo per 5/6 ore.

Passare la lama di un coltello sottile lungo il bordo interno della anello ed aprire la cerniera per sfilarlo. Guarnire la bavarese con fettine di fragola e limone.

Panzerotti Pasquali

Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina

25 g di lievito di birra

150 ml di acqua tiepida

sale

olio d’oliva per friggere

Per il ripieno

250 g di ricotta

2 salsicce

250 g di cicoria

1 uovo

pepe

I panzerotti pasquali sono un tipico piatto pugliese che viene servito nella tavola di Pasqua come antipasto. Si adattano a tutti i giorni dell’anno, anche come secondo o piatto unico, e a molte varianti. Qui prepariamo la classica ricetta (che, ovviamente, può variare da zona a zona del Paese).

Preparazione

Fate sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida con un pizzico di sale

Versate in una ciotola il lievito sciolto insieme alla farina e impastate con il resto dell’acqua fin quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo ed elastico (aggiungendo eventualmente altra acqua).

Mettete l’impasto a lievitare per un’oretta circa.

Lessate la cicoria. In una padella rosolate la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti. Unite la cicoria e fate insaporire, anche con del peperoncino se di gusto. Fate raffreddare e completate il ripieno aggiungendo la ricotta e l’uovo. Regolate di sale.

Passata l’ora, stendete la pasta  ad uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi tagliate con un coppapasta tanti cerchi del diametro di 9/10 cm. Farcite ciascun disco di pasta con un pò di ripieno.

Chiudete i dischi a formare il raviolo bagnando con dell’acqua tiepida per far aderire bene i bordi.

Friggete i panzerotti in abbondante olio. Si possono in alternativa infornare a 180° per 20 minuti.

 Fonte: foto prese da internet

Idee per un pranzo Pasquale
HelpMummy

Buona serata ragazze! Vi do qualche altra idea su qualche ricetta per il pranzo pasquale! Incominciamo!

Cosciotto di capretto ai pistacchi

Ingredienti

1,2 kg di coscia di capretto

1 kg di patate novelle

40 gr di burro

30 gr di pistacchi tritati

1 bicchiere di vino bianco

secco sale pepe

1 rametto di rosmarino

olio EVO

Il cosciotto di capretto ai pistacchi è una ricetta ideale da preparare per il pranzo di Pasqua. Rappresenta una gustosa variante al tradizionale agnello al forno.

Procedimento

Incidete il cosciotto, praticando 4 o 5 tagli equidistanti sulla sua superficie. Spennelatelo bene con l’olio EVO e steccateci qualche ciuffetto di rosmarino.

Rosolate bene il cosciotto su tutti i lati in un tegame con 10 gr di burro. Salate, pepate e sfumate con il vino a fiamma alta. Fate evaporare, quindi trasferitelo in una pirofila da forno. Cospargete il capretto con il burro rimasto e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 1 ora e 20 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.

Passato il tempo, cospargete tutto il cosciotto di capretto con la granella di pistacchi e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti.

Pappardelle al ragù bianco di agnello

Ingredienti

300 gr di pappardelle all’uovo fresche

300 gr di carne di agnello macinata

100 gr di macinato di vitella

60 gr di burro

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di brodo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

granella di mandorle

olio EVO

sale e pepe

Le pappardelle al ragù bianco di agnello sono un primo piatto ideale da cucinare per il pranzo di Pasqua. Un ragù diverso dal classico di manzo, che vi sorprenderà.

Procedimento

In una pentola scaldate un cucchiaio di olio e 20 gr di burro e fateci appassire la carota, il sedano e la cipolla finemente tritati.
Aggiungete il macinato d’agnello e di vitella e fatelo rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Salate e fate cuocere a fiamma bassa per circa un’ora, aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo.

Lessate in abbondante acqua salata le pappardelle all’uovo, scolatele, lasciando da parte un pò di acqua di cottura.

Condite la pasta con il ragù, il burro rimasto, il parmigiano, aggiungendo progressivamente l’acqua di cottura della pasta qualora ce ne fosse bisogno durante la mantecatura.

Impiattate spolverando con altro parmigiano grattugiato, con la granella di mandorle e con una macinata di pepe.

Salame di cioccolato

Ingredienti

300 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)

150 gr di burro

200 gr di cioccolato fondente

2 uova

100 gr di zucchero

zucchero a velo

Il salame di cioccolato è un delizioso dolce che si prepara solitamente per Pasqua e Natale in molte regioni d’Italia, da affiancare alle uova di cioccolato e alla colomba.

Particolarmente indicato a Pasquetta e nella tradizionale colazione pasquale.

Procedimento

Sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi. Effettuate questo procedimento con le mani e non con il frullatore, poichè i pezzi si dovranno sentire all’interno del salame.

Mettete a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mentre il cioccolato si scioglie, montate il burro a crema. Per fare questa operazione, il burro deve essere già sufficientemente morbido, tanto da poter essere lavorato con una spatola di silicone.

Aggiungete lo zucchero e dopo le uova. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Riprendete la cioccolata fusa intiepidita e unitela al composto. Impastate fino a far diventare perfettamente omogeneo l’impasto, quindi unite anche i biscotti spezzettati e amalgamate.

Ponete il composto su un foglio di carta da forno e cercate di dargli una forma cilindrica quanto più regolare possibile, aiutandovi con le mani e con una spatola.

Una volta che gli avrete dato la forma, arrotolatelo nella carta forno fino a formare una grossa caramella cilindrica. Stringete bene ai lati e quindi arrotolatelo alla stessa maniera anche in un foglio di alluminio.

Mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Una volta che si sarà indurito, tiratelo fuori dal frigo, eliminate l’alluminio e la carta da forno e rotolatelo nello zucchero a velo.

Servite il salame di cioccolato a fettine, proprio come fosse un salame vero.

Se volete rendere ancora più ricco il vostro salame di cioccolato potete aggiungere delle nocciole tritate e della frutta candita, eliminando il corrispondente peso di biscotti secchi.

Frolla di riso e cioccolato fondente

Ingredienti per la frolla:

1 uovo e 1 tuorlo

350 gr di farina 00

5 gr di lievito per dolci

50 gr di olio di semi

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Per la farcia:

250 gr di cioccolato fondente

100 gr di riso

600 gr di latte di riso

80 gr di zucchero semolato

3 uova

1 cucchiaio di rum

Per la decorazione:

20 gr di mandorle a lamelle

1 tuorlo

1 cucchiaio di zucchero

La torta di riso e cioccolato è un dolce toscano del periodo pasquale, ma non solo. Solitamente viene preparato come una crostata, con la classica griglia di strisce di pasta frolla incrociate. In questo caso invece è stata racchiusa completamente in un guscio di pasta frolla, con il risultato di mantenere l’interno più morbido e cremoso.

Procedimento

Portate ad ebollizione il latte di riso, unite 80 grammi di zucchero e lessateci il riso fino a renderlo molto morbido.

In una terrina sbattete con una frusta un uovo intero, un tuorlo e 100 grammi di zucchero. Incorporate l’olio e successivamente la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone.
Impastate il tutto ad ottenere una pasta frolla, quindi mettetela in frigorifero per 30 minuti coperta da pellicola trasparente.

Dopo che il riso avrà assorbito quasi tutto il liquido di cottura, unite il cioccolato fondente grattugiato e fatelo sciogliere bene mescolando con un cucchiaio di legno.

Togliete il riso dal fuoco e lasciatelo intiepidire, quindi profumate con il rum e incorporate le 3 uova, una per volta.

Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 3 millimetri. Rivestiteci una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri unta d’olio.

Fate aderire bene la pasta alle pareti, lasciandole debordare anche un pò all’esterno. Bucherellate il fondo con una forchetta, quindi versateci all’interno il composto di cioccolato e riso.

Passate il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccesso ripiegando all’interno quella delle pareti.

Ricavate dal resto della frolla un disco sottile, quindi mettetelo sulla torta sigillando bene i bordi con la punta delle dita.

Bucherellate la superficie con la forchetta e spennellatela con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di zucchero.
Cospargete con le mandorle a lamelle e cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate la frolla al riso e cioccolato e fatela intiepidire in teglia prima consumarla.

Pizza di Pasqua

Ingredienti

3 uova grandi

50 gr di margarina

150 gr di burro

450 gr di zucchero

circa 1 kg di farina Manitoba o anche farina 00

1 vanillina

250 gr di cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente

180 gr di uvetta sultanina

125 gr di lievito di birra

1 bicchierino di alchermes

1 bicchierino di rum

la scorza di 1 limone e di 1 arancia grattugiate

4 pasticche di saccarina

125 ml di latte

125 ml di acqua per sciogliere il lievito

un pizzico di sale

Questa ricetta è tramandata di generazione in generazione direttamente dalla tradizione culinaria portondanzese (Anzio) per la festività della Santa Pasqua.

Si tratta della Pizza di Pasqua. A dispetto del nome, è un dolce, da non confondere con il Casatiello Napoletano o la Torta al formaggio di Viterbo.

E’ una ricetta tipica del centro Italia, che presenta tantissime varianti, questa è quella originale di Anzio, completa e corredata dalle foto dei vari stadi della preparazione. E’ una ricetta non facile, ma da provare assolutamente. Buona Pasqua!

Procedimento

Prima di tutto bisogna preparare il cosidetto lievitino, panetto indispensabile per la perfetta lievitazione delle pizze. Sciogliete 25 gr di lievito di birra in una parte dei 125 ml di acqua calda totali. Unite quindi, una quantità di farina sufficiente a formare un impasto liscio e omogeneo. Unite anche un pizzico di sale. Mettete a riposare il lievitino in un luogo caldo per circa un’ora o fino a che non raddoppia di volume.

In un altro recipiente, montate le uova intere con tutto lo zucchero. Quindi aggiungete il burro e la margarina fusi, il bicchierino di alchermes e quello di rum. E’ importante utilizzare delle uova molto grandi, se non le aveste a disposizione utilizzatene 4 più piccole.

Riprendete il lievitino e aggiungetelo al composto. Continuate ad impastare, quindi aggiungete la scorza di limone e di arancio grattugiate. Unite anche la saccarina, precedentemente fatta sciogliere in un pò d’acqua.

A questo punto aggiungete al composto metà della farina rimasta e i restanti 100gr di lievito di birra, precedentemente sciolti nell’acqua rimasta e nel latte. Latte e acqua tiepidi ovviamente. Amalgamate per bene.

Tritate grossolanamente la cioccolata a pezzetti e aggiungetela all’impasto. Potete sminuzzarla con il coltello o, se volete fare più velocemente, aiutandovi con un minipimer.

Aggiungete anche l’uvetta, precedentemente fatta rinvenire in acqua, e l’altra metà della farina con la vanillina.

Prima di aggiungere l’uvetta e la cioccolata all’impasto. Infarinatele. In questo modo eviterete che vadano in fondo alla torta.

Finite di impastare bene, quindi dividete in parti uguali il composto in 2 stampi di alluminio precedentemente imburrati. Le tortiere devono essere alte una decina di centimetri e larghe 22/24 cm. Le potete trovare in negozi specializzati di articoli da cucina.

Lasciate lievitare le pizze in un luogo caldo fino a che l’impasto in ciascun recipiente non sia raddoppiato, quindi spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, prima di infornare a 170° per un un’ora e un quarto posizionando la torta nella parte bassa del forno. Una volta in cottura non aprire il forno prima di un’ora.

Fate attenzione a non far lievitare l’impasto fino al bordo ma almeno un dito sotto, altrimenti nelle prime fasi di cottura potrebbe uscire dal testo, prima che il calore arresti la lievitazione.

Lasciar intiepidire, quindi capovolgere la pizza su di un piatto con tutta la tortiera e lasciarla raffreddare.

Torta salata Danubio

Ingredienti

500 gr di farina manitoba Molino Chiavazza

2 uova + 1 tuorlo

1 patata

100gr di latte

25 gr di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

100 gr di burro

1 cucchiaio di sale

150 gr di provola

150 gr di prosciutto cotto

1 uovo per spennellare

 Il Danubio è una ricetta tipica campana con la quale si prepara una buonissima torta salata. Da non confondere con il più noto casatiello, la torta salata Danubio si presta a tantissime varianti nel ripieno, che potete sperimentare a vostro piacimento.

Procedimento

Lessate la patata in acqua bollente. Tagliate la provola e il prosciutto cotto a cubetti.
Schiacciate la patata ancora calda e riducetela in purea, quindi incorporatela nella farina manitoba in una ciotola grande.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti: il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero.

Sciogliete bene il lievito nel latte tiepido e aggiungetelo poco alla volta all’impasto precedente. Iniziate ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il sale.

Mettete il panetto di pasta in un luogo caldo coprendolo con un canovaccio e fatelo lievitare per circa un’ora o comunque fino a quando non avrà raddoppiato di volume.

Passato il tempo, riprendete la pasta e staccate da essa tante palline di pasta di uguale dimensione. Dovete farne 16.

Spianate con le mani (o con l’aiuto di un mattarello) ciascuna pallina, quindi farcitela con un pò di provola e di prosciutto cotto a dadini. Richiudete bene la pallina, bagnando con dell’acqua i bordi della pasta e procedete fino a farcirle tutte.

Componete la torta in un testo circolare grande e alto, iniziando con una pallina al centro per poi proseguire formando due dischi concentrici di palline. Fate attenzione a distanziare le palline di circa 1 cm le une dalle altre, perchè durante la successiva lievitazione aumenteranno di volume unendosi.

Mettete la torta Danubio a lievitare per circa 1 ora vicino ad un luogo caldo.

Quando le palline si saranno unite a formare la torta, spennellate tutta la superficie con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 30/40 minuti circa.

Lasciate raffreddare e servite. Il Danubio può essere mangiato riscaldato o anche freddo.

Torta pasqualina al radicchio di Treviso,speck e ricotta di capra

Ingredienti per la pasta:

500 gr di farina 0

100 gr di olio extravergine di oliva

acqua q.b.

sale

per il ripieno

500 gr di radicchio tardivo di Treviso

300 gr di ricotta di capra

200 gr di panna da cucina

4 uova intere

150 gr di speck

100 gr di formaggio grana grattugiato

50 gr di olio extravergine di oliva

un bicchiere di vino rosso

sale e pepe

La classica ricetta della torta pasqualina genovese prevede l’utilizzo delle biete. Questa ricetta rappresenta un’ottima variante con l’utilizzo del radicchio, dello speck e della ricotta di capra.

Procedimento

Su di un piano di lavoro, formate una fontana con la farina, quindi versateci nel centro l’olio e un pizzico di sale. Cominciate a unire la farina all’olio prendendola dai lati della fontana, dapprima con la punta delle dita, quindi proseguite con tutta la mano aiutandovi nell’operazione aggiungendo dell’acqua. Impastate fino ad ottenere una pasta elastica e soda.

Fate riposare il panetto per 20 minuti in un luogo fresco. Nel frattempo scaldate l’olio in una padella e aggiungete lo scalogno affettato sottile. Fatelo stufare a fuoco basso per qualche minuto. Tagliate il radicchio grossolanamente e unitelo allo scalogno, alzate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Quando l’olio sfrigolerà aggiungete il vino rosso, fate sfumare a fuoco alto, quindi salate e pepate. Quando il radicchio resterà senza liquido toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.

Dividete la pasta in 4 parti uguali. Tirate ogni pezzo con il matterello a formare una sfoglia molto sottile e di forma rotonda. Sistemate 3 delle 4 sfoglie in una teglia di 20 cm di diametro coprendo il fondo e i bordi e spennellando con olio tra una sfoglia e l’altra.

Passate al setaccio la ricotta, mescolatela alla panna, amalgamandola bene, incorporate il radicchio, il grana grattugiato e lo speck fatto a striscioline. Regolate, se necessario, di sale e pepe, quindi versate l’impasto nella teglia. Livellatelo bene e con un cucchiaio scavate nel ripieno 4 conchette equidistanti le une dalle altre. Aprite in ognuna di esse un uovo intero.

Coprite la torta pasqualina con la sfoglia rimasta, facendo attenzione a non rompere le uova e saldando bene i bordi. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Servite la torta pasqualina al radicchio tiepida o anche fredda.

Uncinetti o ‘Ncinetti

Ingredienti per i dolcetti:

1 kg di farina

5 uova

250 g di burro

200 g di zucchero

30 g di ammoniaca per dolci o una bustina di lievito

1 limone

2 cucchiai di latte

Per la glassa

500 gr di zucchero a velo

acqua

succo di un limone

Gli ‘Ncinetti o Uncinetti, sono un tipico biscotto pasquale del sud dell’Italia. Il loro nome, forse, dipende dalla loro forma, sono biscottini molto semplici da realizzare e ricoperti con glassa bianca.

Preparazione

Disponete a fontana la farina, aggiungete lo zucchero e il burro (che avrete sciolto precedentemente a bagno maria). Amalgamate gli ingredienti.

Aggiungete la buccia grattugiata di un limone, le uova e l’ammoniaca (o il lievito) sciolta in due cucchiai di latte.

Impastate bene tutti gli ingredienti in modo che si formi un composto omogeneo ed elastico.

Foderate con la carta da forno una teglia e adagiatevi pian piano i biscotti: tagliate un cilindretto di impasto e poi arrotolatelo su se stesso (come un involtino).

Cuocete in forno per 15 minuti a 150°.

Intanto preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con un po’ di limone (1 limone) e acqua, quanto basta a formare la glassa.

Una volta cotti, sfornate gli Uncinetti, ricopriteli con la glassa e con le codette colorate di zucchero.

Queste sono le prime ricette, domani vi scriverò le altre. A presto!

Fonte: foto principale presa da intrenet e per testi e foto http://www.ricettedellanonna.net/ 

Altre idee per un pranzo Pasquale
HelpMummy

Ecco qualche ricetta per il menù di Pasqua da cucinare con i bambini, che possa coinvolgerli e ingolosirli. Cucinare con i bambini è divertente ed educativo e, se si scelgono i piatti giusti, può dare ottimi risultati. Scopriamo 10 ricette di Pasqua per bambini che fanno gola e deliziano lo sguardo.

Tramezzini con animaletti del bosco

Ecco uno dei più golosi stuzzichini di Pasqua per bambini da realizzare con degli stampi per biscotti.

Ingredienti:

Pane da tramezzini

mortadella o prosciutto cotto

robiola

sottilette

pomodorini

Per la decorazione:

capperi

olive nere

carote

prezzemolo

mortadella o prosciutto cotto

Prendete tre fette lunghe di pane bianco da tramezzini e spalmateli con la robiola. Coprite con la mortadella e con i pomodorini tagliati a cubetti e ben scolati e chiudete con la seconda fetta di pane. Proseguite poi spalmando altra robiola e coprendo poi con le sottilette e infine con la terza fetta di pane. Tagliate ora le forme desiderate con gli stampini da biscotti a forma di animali e decorate a piacere creando dei visi simpatici e aggiungendo dell’insalata sul piatto di portata.

Uova ripiene a forma di pulcino

Le uova ripiene a forma di pulcino sono un ottimo antipasto di Pasqua per bambini, perfette da cucinare e decorare insieme.

Ingredienti:

3 uova grandi

2 scatolette di tonno

1 cucchiaio di capperi

4 filetti di acciuga

1 peperone rosso

1 carota piccola

4 cucchiai di maionese

insalata tipo lattughino q.b. per guarnire

Iniziate preparando 3 uova sode, i cui tuorli andranno a comporre il ripieno. Per aprire le uova sode tagliate la sommità, poi estraete delicatamente i tuorli. Mettete ora i tuorli in una ciotola insieme al tonno, alla maionese, ai filetti d’acciuga e ai capperi e amalgamate il tutto. Prendete il composto e mettetelo in una sac à poche per dolci e farcite il bianco delle uova in modo abbondante così che fuoriesca in altezza dal bordo. Mettete le uova in frigo a rassodare. Una volta fredde, ricoprite la base delle uova con il pezzetto di albume che avete tenuto da parte e decorate con pezzetti di carota e peperone per fare gli occhi e il becco dei pulcini.

Poi c’è anche la versione con le uova sode.

Uova a funghetto

Ecco un altro antipasto divertente e leggero con uova soda e pomodorini: le uova sode a funghetto.

Ingredienti:

8 Uova sode

4 pomodorini cherry o ciliegini

2 cucchiai di maionese

insalata q.b. per guarnire

Prendete le uova e bollitele fino a farle diventare sode. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Una volta che le uova saranno fredde e private del guscio, sormontatele con mezzo pomodorino decorato con dei pois di maionese a piacere. Adagiate i funghetti su un piatto di portata cosparso di insalatina verde.

 Torta salata a fiore

Scenografica e divertente da realizzare, la torta salata a fiore con ricotta e spinaci è perfetta come antipasto, secondo o contorno durante il pranzo pasquale.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

500 gr di spinaci surgelati

400 gr di ricotta

2 uova

30 g di parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Fate cuocere in una padella con un po’ di olio gli spinaci. Una volta cotti e ben strizzati, aggiungete la ricotta e il parmigiano. Abbassate la fiamma e aggiungete le uova sbattute, sale e pepe. Nel frattempo srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia e disponetelo su una teglia rivestita di carta da forno. Procedete ora con il ripieno che metterete ad anello nella parte più esterna della sfoglia e a forma di cerchio al centro della pasta. Ora adagiate sopra la seconda pasta sfoglia e mettete al centro una ciotola capovolta per avere il riferimento del cerchio. Sigillate molto bene i bordi esterni e iniziate a tagliare delle fette di circa 3-4 cm a partire dalla ciotola centrale. Ora girate le singole fette nella stessa direzione in modo da avere il ripieno verso l’alto: il vostro fiore è pronto. Cuocete la torta salata a fiore in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 30-40 minuti, fino a quando la sfoglia sarà dorata.

 Spiedini misti

Preparare gli spiedini misti con ciò che i bambini amano può essere un modo divertente per far loro mangiare carne, formaggio e verdure. Gli ingredienti sono a piacere, basta che infiliate i bocconcini nei bastoncini di legno per spiedini alternando i diversi sapori e colori. Potete mettere dadini di formaggio, prosciutto cotto, pomodorini, mozzarelline, polpettine di carne, gamberetti, zucchine grigliate, uova sode ecc. e creare degli ottimi stuzzichini per il pranzo di Pasqua.

Lumachine di frittata e spinaci

Altri simpatici animaletti invadono la vostra tavola di Pasqua, ecco la ricetta per bambini delle lumache di frittata e spinaci

Ingredienti:

4 uova

4 cubetti di spinaci surgelati

2 cucchiai di latte

1 carota intera

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

fagioli cannellini in scatola

sale q.b.

Mettete a cuocere gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per circa 8-10 minuti e salate. Nel frattempo lessate la carota e tagliatela a bastoncini sottili. Sbattete poi le uova con il latte e un pizzico di sale. Procedete ora con la frittata versando metà composto in una padella con l’olio rimasto e facendola cuocere per 10 minuti, girando la frittata sui due lati ogni 5 minuti. Ora ripetete l’operazione con l’altra metà delle uova sbattute. Stendete ora uno strato di spinaci su ogni frittatina. Appoggiate su un lato un bastoncino di carota lessata e arrotolate ogni frittata in un cilindro lasciando ben al centro la carota. Adagiate i rotoli in verticale su un piatto da portata così da creare il guscio della chiocciola. Prendete poi i fagioli cannellini e i bastoncini di carote rimasti per creare il corpo e la testa delle lumachine.

Crocchette di patate con disegni di prosciutto

Le crocchette di patate con disegni di prosciutto cotto sono un’idea sfiziosa per il pranzo di Pasqua per ingolosire adulti e bambini.

Ingredienti:

5 patate

150 gr di prosciutto cotto

4 fette di pancarré

30 gr di burro

2 rametti di timo

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Lessate le patate a pezzetti e schiacciatele con la forchetta fino a ridurle ad una purea. Tagliuzzate il prosciutto tenendo da parte un paio di fette e mescolatelo alle patate insieme al timo e al burro fuso e ad un pizzico di sale. Create dal composto delle crocchette di media dimensione che appiattirete e impanarete nel pancarré sbriciolato. Mettete un po’ d’olio sul fondo di una padella antiaderente e fatevi rosolare le crocchette di patate girandole accuratamente. Nel frattempo preparate con degli stampini o a mano libera dei disegni carini con il restante prosciutto cotto. Una volta cotte, asciugate le crocchette dall’olio in eccesso e guarnitele con timo e disegni di prosciutto cotto.

Nidi di cioccolato

I nidi di cioccolato sono un dolce di Pasqua per bambini davvero semplice e gustoso che potete guarnire con degli ovetti di zucchero e cioccolato.

Ingredienti (per 12 nidi):

225 gr di cioccolato, bianco o nero a piacere

12 pirottini di carta

50 gr di burro

2 cucchiai di miele

75 gr di cornflakes o riso soffiato a piacere

36 mini ovetti di cioccolato o di zuccheri nudi

Iniziate a far sciogliere a bagnomaria il cioccolato che avete scelto unendolo al miele e al burro senza formare grumi. Aggiungete ora i cornflakes o il riso soffiato continuando a mescolare il composto. Versate ora il composto nei 12 pirottini mettendo sulla sommità 3 ovetti di cioccolato o di zucchero nudi, privi della carta stagnola. Ponete i nidi in frigorifero per un paio di ore prima di servire come stuzzichino dolce.

Cake Pops di Pasqua

I Cake Pops, oltre ad essere un ottimo dolce, sono perfetti per riutilizzare avanzi di dolci nei periodi di festa. Se avanzate la colomba o il cioccolato delle uova e volete utilizzare questi ingredienti per creare qualcosa di originale e sfizioso, potete sbizzarrirvi insieme ai vostri figli con divertenti Cake Pops di Pasqua.

Ingredienti:

metà colomba avanzata

4 cucchiai di marmellata alla pesca

metà uovo di pasqua al cioccolato fondente

100 gr di mandorle tritate

Mettete in una ciotola mezza colomba che avrete sbriciolato con le mani. Unitevi poco alla volta la marmellata fino a quando otterete un impasto appiccicoso perfetto per creare delle palline. Procedete ora con le palline aiutandovi con un movimento circolare dei palmi delle mani e disponetele su una teglia con carta forno in frigo per farle rassodare. Nel frattempo procedete con il cioccolato che farete sciogliere a bagnomaria in un pentolino, mescolando fino a quando si creerà una crema fluida. Ora inserite al centro delle palline uno stecchino e immergete le palline completamente nel cioccolato fuso fino a ricoprirle completamente. Lasciate riposare i Cake Pops in verticale (se possibile) e procedete con la preparazione delle mandorle. Tritatele e passate le palline nella granella aiutandovi con le mani. Lasciate riposare i dolcetti per una decina di minuti in freezer e poi servite.

Cucchiaini di cioccolato

I cucchiaini di cioccolato sono un’idea sfiziosa per concludere il pasto e hanno il vantaggio di poter essere utilizzati come segnaposti per la tavola di Pasqua.

Ingredienti:

cucchiaini di plastica colorati

cioccolato bianco

cioccolato nero

decorazioni per dolci a piacere

Iniziate la preparazione sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e versatelo poi nella parte concava dei cucchiaini. Una volta riempiti i cucchiaini, abbellite il cioccolato ancora morbido con le decorazioni – come zuccherini, praline, pasta di zucchero colorata – di varie forme sul cioccolato ancora morbido e mettete i cucchiaini in frigo, lasciandoli solidificare. Quando il cioccolato sarà solido i cucchiaini saranno pronti per essere confezionati con carta trasparente da mettere sulla tavola come segnaposto e come dolcetto.

Fonte:http://www.donnaclick.it/ per il testo e foto prese da internet

Ricette di Pasqua per i vostri cuccioli
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Buon a serata ragazze! Pasqua è alle porte e come ogni anno, mi piace sistemare anche la casa a festa. Metto conigli, colombe qua e là… Però anche la Pasqua può essere handmade! V’illustrerò delle idee carine, da coinvolgere anche i vostri cuccioli!

Ho fatto delle ricerche su internet e devo dire che ho trovato molte cose carine da fare! Incominciamo…

Ed ecco qualche idea per chi adora come me decorare le tavole!

E per finire alcuni turorial…

La Pasqua fai da te!
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