- Ciao bellezze! Oggi vi elenco delle ricette sfiziose per un party e anche per qualche picnic all’aperto per i vostri cuccioli. Io trovo queste idee molto originali e carine! Curiose? Bene incominciamo!
Incominciamo con qualcosa di semplice ma carino a vedersi…
I cancellini al prosciutto (per 6 pezzi)
3 rotoli di pasta fresca per pizza
150 g di prosciutto cotto in 2 fette spesse
120 g di brie
80 g di olive verdi denocciolate
ketchup per accompagnare
olio extravergine d’oliva
sale
Taglia il prosciutto cotto, le olive e il brie a dadini. Srotola la pasta fresca e ricava 3 strisce da ciascun rettangolo. Distribuisci al centro il brie, il prosciutto e le olive. Piega le strisce di pasta a metà per il lato lungo , pressando i margini per sigillarle. Quindi arrotolale su loro stesse. Sistema i cancellini con un po’ d’olio, salali e cuocili nel forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Servili tiepidi, accompagnandoli col ketchup.
Ciuf Ciuf, il trenino snack
Dopo la scuola, tutti a far merenda!
Ecco una ricetta facile per i piccoli ospiti. Taglia 8 pomodorini in 3 fette ciascuno e tieni da parte le centrali per le ruote dei vagoni. Con le altre farcisci 2 francesini, insieme a 4 fette di Lerdammer Fette Original, 4 di prosciutto cotto e 4 foglie di lattuga. Tagliali a tranci e decorali con le ruote di pomodoro, il cietrolino e l’oliva.
Crocchette di riso con i piselli o supplì o arancini (per 4 persone)
Essendo Siciliana per una festa non potevano mancare le mitiche arancine di riso! Buonissime per grandi e piccini!
150 g di riso originale
25 g di burro
25 g di grana
3 uova
100 g di piselli
salsa di pomodoro
50 g di farina
150 g di pangrattato
olio d’oliva
una bustina di zafferano
Mescola 150 g di riso lessato e ancora caldo con il burro e il grana e lo zafferano. Lascia intiepidire e poi unisci i tuorlo sodo sbriciolato, 1 uovo intero crudo, i piselli lessati e 6 cucchiai di sugo di pomodoro. Prepara tante palline di 3-4 cm di diametro e passale prima nella farina, poi in 1 uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggile in abbondante olio bollente e scolale sulla carta da fritti.
Ci sono diversi tipi di arancine. Basta solo cambiare gli ingredienti per il ripieno. Il riso è sempre quello con lo zafferano, però potete aggiungere al posto della carne e dei piselli, il formaggio filante e prosciutto a dadini oppure con salsiccia e funghi oppure spinaci e formaggio filante. Provatele sono buonissime!
Muffin di pizza
240 g di farina
1 bustina di lievito di birra o meglio madre
50 g di parmigiano
2 uova
60 ml di olio di semi
una bella presa di sale
200 ml di latte
100 g di olive
prosciutto cotto a dadini
200 g di mozzarella
200 g di pomodorini
Mescolare il parmigiano con le due uova, l’olio di semi, il sale e il latte. Aggiungere al composto il prosciutto a dadini e le olive tagliate. Aggiungere la mozzarelle e i pomodorini tagliati a dadini e facendo delle pallotte col cucchiaio, si mettono o nelle formine di carta colorate o negli appositi stampi da muffin. Infornare per 25 minuti a 180°.
Baby sandwich al tonno
Questa ricetta è molto carina e comoda anche per un favoloso picnic!
Taglia 400 g di pomodorini e condiscili con olio, sale, basilico, scorzette di limone, arancia e 30 g di pinoli tostati. Spezzetta 200 g di ventresca di tonno. Dividi 12 mini panini arabi, farcisci e fissa i mini sandwich con uno stecchino su cui hai infilzato un’oliva e una foglia di basilico.
I panini golosi
Un’altra ricetta colorata, ideali per una festa e per un picnic!
8 uova
30 g di parmigiano
4 pomodori
200 g di fagiolini
maionese
erba cipollina
olio
sale
Versa in una teglia rivestita di carta forno le uova sbattute col parmigiano, il sale e l’erba cipollina tritata. Inforna a 180° per 20 minuti. Lessa i fagiolini, condiscili con olio e sale. Ricava dei dischi di frittata con un tagliapasta. Dividi i pomodori in 8 fette, sistemale su 8 frittatine con la maionese e i fagiolini e copri con quelle rimaste.
Baby Hamburger
6 piccole fette di petto di pollo
1 uovo
pangrattato
6 panini al latte
6 fette di formaggio
6 foglie di lattuga
6 fette di pomodoro
maionese
ketchup
olio si semi
Impana le fettine di pollo passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggile in olio di semi per pochi minuti. Scolale sulla carta assorbente. Taglia i panini, farciscili con la lattuga, il pomodoro, la cotolettina e il formaggio. Infine aggiungi a piacere maionese e ketchup.
Pizzette di patate (8 pizzette)
Ottima idea anche per una merenda e poi a chi non piacciono le pizzette di patate??? Penso a tutti!
Sbuccia 4 patatine novelle, lavale, affettale a chips, sciacquale e asciugale. Fodera una placca con un foglio di carta forno e spennellato di olio extravergine d’oliva. Dividi 200 g di pasta da pane lievitata in 8 panetti, appiattiscili con le dita lasciando il bordo più spesso, distribuisci sopra le patate, aggiungi sale e olio a 220°, finchè iniziano a dorare. Sciacqua una manciata di spinacini da insalata e condiscili con un filo d’olio. Sforna le pizzette, cospargile patate con 60 g di parmigiano a scagliette e con le foglie di spinacini.
I cupcake al pastello
Per una merenda in perfetta American Style! Ingredienti per i cupcake:
100 g di burro
230 g di zucchero
2 uova
250 g di farina
1 cucchiaino di lievito
100 ml di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
120 g di gocce di cioccolato bianco
Ingredienti per la glassa:
100 g di burro morbido
300 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato bianco
zuccherini colorati
colorante alimentare
Monta il burro con lo zucchero, aggiungi le uova, il latte, l’estratto di vaniglia. Unisci la farina prima setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato. Riempi i 12 stampini da cupcake e cuoci in forno caldo a 170°per 20 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare.
Per la decorazione: scalda nel microonde il cioccolato bianco. Intanto molta il burro con lo zucchero a velo e aggiungi con delicatezza il cioccolato sciolto. Se vuoi versa anche qualche goccia di colorante alimentare e crea glasse di tinte diverse. Decora i cupcake con il frosting e con gli zuccherini, i glitter, i cuoricini.
Tartufi di riso
Coprire due vassoi con l’alluminio e metterli in frigo. Dividi 100 g di riso soffiato in 2 ciotole. Fondi 200 g di cioccolato bianco e 100 g di latte, versali sulle ciotole di riso e mescola. Con 1 cucchiaio fai dei mucchietti di riso sui vassoi e lascia in frigo. Servi con fragole e lamponi.
Frittelle di zucca e pere al pecorino (per 4 persone)
400 g di polpa di zucca pulita
2 pere sode
70 g di farina
40 g di pecorino grattugiato
30 g di granella di mandorle
1 albume
olio extravergine d’oliva
olio per friggere
sale
pepe
Sbuccia le pere e tagliale con la polpa di zucca a julienne corta, meglio se utilizzi la grattugia. Asciuga bene il composto, trasferiscilo in una ciotola e incorpora la farina setacciata, 1 cucchiaio d’olio extravergine, il formaggio, la granella di mandorle tostata brevemente a una macinata di pepe. Monta l’albume a neve con un pizzico di sale e mescolalo al composto. Friggi a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo poche frittelle per volta, sgocciolale man mano sulla carta assorbente, salale leggermente e servile calde, eventualmente in una zucca scavata.
Torta al cioccolato e doppia crema (per 6 persone)
400 g di biscotti secchi al cioccolato
4 uova
50 g di crema pronta alla vaniglia
100 g di crema pronta al cioccolato
10 g di panna fresca
200 g di zucchero
50 g di fecola di patate
30 g di cacao
2 fogli di gelatina
130 g di burro
poca farina
Per la glassa:
200 g di zucchero a velo
1 albume
1 cucchiaino di succo di limone
Per decorare:
smarties
caramelle gommose a strisce lunghe
fruttini
codette di zucchero
Trita i biscotti nel mixer e mescolali in una ciotola con la fecola e il cacao. Monta con le fruste elettriche le uova con 150 g di zucchero finchè il composto sia ben amalgamato. Unisci al composto di biscotti e incorpora 100 g di burro fuso e caldo. Inburra e infarina una tortiera da 18 cm con il bordo altro e a cerniera, versa il composto e cuoci 50 minuti a 180°. Sforna la torta, falla raffreddare e tagliala in tre parti orizzontalmente. Versa 2 dl d’acqua in una casseruola con lo zucchero rimasto, bolli 1 minuto, togli dal fuoco e lascia raffreddare. Ammolla separatamene i fogli di gelatina in acqua fredda. Falli fondere uno dopo l’altro a bagnomaria e incorporali rispettivamente alle due creme. Monta la panna aggiungila alla crema di vaniglia. Appoggia nella tortiera il disco base della torta, spennellalo con un po’ di sciroppo di zucchero e coprilo con la crema di cioccolato. Posa sopra il secondo disco di torta, spennellalo con lo sciroppo, unisci la crema alla vaniglia, copri con la superficie della torta e metti in frigorifero 2 ore. Prepara la glassa. Sbatti l’albume con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere un composto denso e omogeneo, attendi qualche minuto, versa la glassa sulla torta e lascia che si rapprenda prima di decorare a piacere.
Tavolozza di frutta e salsina alla menta (per 4 persone)
400 g di pasta frolla
1 ananas baby
2 mandarini
1 arancia
1 pompelmo rosa
1 mela verde
1 mela rossa
2 kiwi
2 cucchiai di grani di melagrana
1 grappolino di ribes
fragole
Per la salsina:
100 g di zucchero
2 cucchiai di vino spumante
1 mazzettino di menta fresca
sciroppo di menta
Realizza con un foglio di cartoncino rigido la forma di una tavolozza e appoggialo sulla frolla stessa:ritagliala in forma. Mettila su una teglia da forno: impasta gli avanzi, forma un cordoncino da mettere attorno alla tavolozza. Metti in frigorifero per 30 minuti, buca il fondo con la forchetta, cuoci in forno a 180° per 20 minuti e fai raffreddare. Versa 100 g d’acqua in una casseruola con lo zucchero, mescola e porta a bollore. Cuoci 1 minuto, togli, aggiungi il vino. Lava le mele e le fragole. Sbuccia al frutta e tagliale a fettine. Unisci allo sciroppo di zucchero 1 cucchiaio di sciroppo di menta e delle foglioline. Appoggia la frutta sulla tavolozza, formando delle torrette. Aggiungi la melagrana e il ribes e servi il tutto con la salsina alla menta.
Mini Krapfen al prosciutto e formaggio (per 6 persone)
200 g di farina 00
125 g di farina di manitoba
50 g di ricotta fresca
1 patata (circa 170 g)
15 g di lievito fresco di birra
1 uovo
7 cl di latte
25 g di burro
zucchero
sale
olio per friggere
Per il ripieno:
80 g di formaggio fresco cremoso
60 g di prosciutto cotto
1 mazzettino di erbe miste (basilico,timo,prezzemolo,erba cipollina)
sale
Sbuccia la patata, lavala e tagliala a pezzetti, cuocila al vapore, asciugala e schiacciala con la forchetta. Sciogli il lievito del latte tiepido. Setaccia le due farine, fai la fontana e metti in una fossetta laterale 1 cucchiaino di sale. Inserisci al centro 1 cucchiaino di zucchero, burro, ricotta, la patata, l’uovo e il lievito sciolto nel latte. Impasta tutto per ottenere una palla morbida e non appiccicosa. Falla lievitare in un luogo tiepido, coperta da un telo, finchè raddoppia. Impasta ancora il composto con le mani, stendilo in un strato sottile e ricava tanti dischetti da 6 cm. Incorpora al formaggio un trito fine di erbe e posciutto e distribuisci la farcia sulla metà dei dischetti. Copri con quelli rimasti e sigilla bene i bordi, spennellandoli di acqua e pressandoli con le dita. Lascia 30 minuti sul piano infarinato a lievitare e poi friggi in tanto olio caldo, finchè saranno dorati e leggeri. Sgocciolali sulla carta fritto, spolverizzali con un pizzico di sale e di erbe per guarnire il tutto.
Fritto di pollo, patate e verdurine croccanti (per 6 persone)
400 g di piccoli bocconcini di pollo dissossati
400 g di patate fritte surgelate
2 zucchine sode
2 carote
2 uova
2 dl di latte
pangrattato
olio per friggere
sale
pepe
un vasetto di maionese
Versa il latte sul pollo, aggiungi un pizzico di sale e di pepe e fai marinare per 30 minuti. Pulisci le zucchine e le carote, tagliale a bastoncini e asciugale. Passale nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Sgocciola il pollo, asciugalo bene e passalo nelle uova e nel pangrattato. Scalda abbondante olio in 2 padelle e friggi nella prima i bocconcini di pollo, a fuoco medio e le patate a fuoco più alto. Scola le patate sulla carta fritto, salale e friggi per pochi istanti anche i bastoncini di verdure. Servi ben caldo con la maionese anche dentro le coppette di gelato di cartone e belle colorate!
Matassine di tagliatelle dolci (per 4 persone)
350 g di farina
3 cucchiai di Vin Santo
70 g di zucchero
1 uovo
3 tuorli
1/2 bustina di vaniglina
40 g di burro
olio per friggere
sale
zucchero a velo
confettini colorati
Fondi il burro a bagnomaria. Setaccia in una ciotola la farina con un pizzico di sale e la vaniglina. Incorpora con l’uovo e i tuorli leggermente sbattuti, il burro fuso, lo zucchero e il vino. Amalgama l’impasto, trasferiscilo sulla spianatoia e lavoralo energicamente per qualche minuto finchè sarà liscio ed elastico. Dividi la pasta a pezzi, stendili a rettangoli lunghi e spessi 2 mm, lasciali asciugare per qualche minuto e ritagliali a tagliatelle. Avvolgi le tagliatelle su loro stesse, formando delle matassine e friggile girandole dopo 2 minuti. Scolale sulla carta fritto, falle riposare per 10 minuti, cospargile di zucchero a velo e aggiungi i confettini e servi subito.
I calamari sugli stuzzichini (per 4 persone)
400 g di anelli di calamari non troppo grossi
1 uovo
1 dl di acqua fredda
150 g di farina
sale
olio extravergine d’oliva oppure arachidi
Mettete gli anelli di calamari in una ciotola e cospargeteli con 50 g di farina,mescolando per infarinarli completamente. Sgusciate l’uovo in una ciotola, mescolatelo con la farina rimasta, una presa di sale e l’acqua. Tuffate gli anelli nella pastella, mescolando per rivestirli uniformemente. Scaldate l’olio d’oliva o di arachidi (quest’ultimo sopporta meglio il calore) in una padella e quando arriva a 160° circa, friggete i calamari fino a a dorarli. Scolateli e salateli.
Le chips superpiccanti (per 4 persone)
700 g di patate
1 cucchiaio di fecola di patate
1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere
sale
olio extravergine d’oliva o arachidi
Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi sottili. Scaldate l’olio in una padella e quando arriva a 160° friggete le patate, finchè non siano dorate del tutto. Scolatele sulla carta fritti e mettetele in un sacchetto con la fecola e la paprika. Chiudete il sacchetto e scuotetelo. Togliete le patate e friggetele di nuovo per 1 minuto. Fate sempre attenzione che l’olio non si scaldi troppo e non fumi, così non produce sostanze tossiche. Salate le chips.
Le crocchette dei clown (per 4 persone)
1 petto di pollo di circa 300 g
1 uovo
1 fetta di pancarrè
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale marino integrale
pangrattato
olio extravergine d’oliva o arachidi
Tritate o macinate il pollo. Mettete il pancarrè in una ciotola e bagnatelo con il latte. Aprite l’uovo e sgusciatelo nella ciotola, aggiungere anche la carne e il sale e il parmigiano. Mescolate bene gli ingredienti e con l’impasto preparate tante polpettine con le mani umide. Poi rotolate nel pangrattato. Scaldate l’olio in una padella profonda e quando la temperatura arriva a 160° friggetele fino a dorarle. Scolatele sulla carta per fritti.
I bastoncini teneri teneri (per 4 persone)
1 grande fetta di pesce spada (400 g circa)
2 uova
2 cucchiai di farina integrale
3 cucchiai di pangrattato
sale marino integrale
olio extravergine d’oliva o arachidi
Tagliate il pesce spada a bastoncini larghi 1 cm circa. Sbattete le uova in una ciotola con una presa di sale. Rotolate il pesce prima nella farina, poi passatelo nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldate l’olio in una padella larga e profonda e quando è arrivata a 170° di temperatura, friggete i bastoncini di pesce girandoli da entrambi i lati fino a a farli dorare , senza farli scurire. Scolateli sulla carta per fritti per far perdere l’unto. Salateli e serviteli subito.
Fonte:Foto e ricette il mensile Donna Moderna.
