Antico cereale come il miglio, coltivato nelle terre del Senegal, Ghana e Mali. Ha un colore bianco, assomiglia al cuscus, però senza glutine e con un gusto delicatissimo.
Nel fonio, ci sono antiossidanti, vitamine del gruppo B e ferro. Ottimo per la stanchezza e il sistema nervoso. Usato molo nelle diete, perchè a basso contenuto glicemico.
Comprato è di colore nero e dalla macinatura dei grani si ricava anche una farina che è ottima per chi è intollerante al glutine.
Usato nelle insalate, minestre e zuppe. Facile da cucinare e facile da condire.
Fonte: foto prese da internet