Buon pranzo ragazze!Oggi si parla d’insalate non solo di riso.Con questo caldo è più salutare mangiare cose fresche,come frutta e verdura,che cose che possono crearti solo dei disturbi alimentari.Le insalate oltre ad essere sane,sono buone,leggere,ma soprattutto facili da preparare.Ottime per tutte quelle mamme impegnate!
Arborio con pere al pesto di menta
Trita nel mixer una manciata di foglie di menta con un pizzico di sale,1/2 spicchio d’aglio e 40 g di mandorle.Affetta tre pere e condiscile con il trito e un filo di olio extravergine d’oliva.Unisci 320 g di riso arborio cotto al dente e intiepidito,una dadolata di polpa di anguria,qualche foglia di spinaci,sale e pepe.Aggiungi ancora un filo di olio e poco succo di limone.Lascia insaporire prima di servire.
Orzo con peperoni,zucchine e prugne
Cuoci 300 g di orzo perlato precotto in acqua salata.scolalo al dente e fallo raffreddare.Rosola in padella con 4 cucchiai di olio 2 peperoni tagliati a falde e 1 cipolla tritata fine.Aggiungi 4 zucchine a fette,dopo un minuto,togli dal fuoco.Sala,pepa,profuma con menta e basilico tagliuzzati e fai intiepidire.Unisci 4 prugne tagliate a cubetti e l’orzo,mescola e servi.
Patate,quinoa e cozze
Sciacqua 200 g di quinoa,cuocila con una quantità d’acqua doppia rispetto al suo volume finchè l’acqua si sarà assorbita e sgranala sul piatto.Apri sul fuoco 1 kg di cozze,falle insaporire con una spruzzata di vino bianco,un filo l’olio,un grappolo di pomodorini,2 patate lessate,1 spicchio d’aglio,un pizzico di peperoncino e una spolverizzata di prezzemolo.Aggiungi la quinoa e servi.
Farro con cannellini e gamberi
Cuoci il farro in acqua salata con 150 g di fagiolini,scolali al dente e falli intiepidire.Aggiungi 200 g di gamberetti rosolati per pochi istanti con un filo d’olio d’oliva e 200 g di cannellini scolati dal liquido di conserva.Cospargi la preparazione con una spolverizzata di erba cipollina tagliuzzata,una grattugiata di bottarga e un pizzico di pepe.Aggiungi un filo d’olio e servi.
Fonte:Donna Moderna e foto prese da internet