Care mamme, oggi vi scrivo qualche idea carina per colorare insieme ai vostri bimbi le uova. Non useremo coloranti artificiali, ma useremo solo dei coloranti che si trovano in natura.

In natura esistono diverse varietà di verdure e spezie. Fin dall’antichità e soprattutto in arte molti pittori hanno usato molti di questi coloranti naturali per dipingere le loro opere pittoriche. E grazie alla loro ispirazione, che oggi faremo lo stesso, però con le uova. Come si ottengono questi colori? Basta lessarle o sbollentarle. Ricordate che è la buccia che dà il colore. Quindi se ad esempio volete ottenere l’arancio da una carota, sbucciatela e macerate le bucce stesse nell’acqua calda. Raggiungete la temperatura alta e poi togliete tutto e lasciate solo l’acqua che ovviamente sarà colorata. Questo vale per tutte le spezie e per tutte le verdure.

Il giallo si ottiene dallo zafferano, curcuma o fiori di camomilla.
Il verde dagli spinaci e il prezzemolo.
Il rosso e il rosa dalla barbabietola rossa cotta, cavolo rosso, tè rosso, karkadè.
L’ arancione dalle bucce di cipolla e paprika.
Il marrone dal caffè, cacao, tè nero.
Il viola dal succo d’uva e vino rosso.
Il blu dal mirtillo.

E se le volessimo colorare pure all’interno? Cioè far trovare ai nostri bimbi delle buone uova sode colorate? Ricche di vitamine e proteine? Il procedimento è uguale, basta preparare le uova sode, raffreddarle, sgusciarle ed infine immergerle nel liquido ottenuto dalle verdure lessate. Ad esempio avete cotto la barbabietola? Immergete le uova sode in questo colorante rosso vivo e naturale. Più tempo staranno immerse, più rosse saranno le vostre uova. Il colorante tenderà a tinteggiare anche il tuorlo. Se invece non le volete rosse intenso e quindi volete un colore più tenue e un tuorlo intatto, allora immergetele per poco tempo.

Se invece volete delle uova sode con l’effetto “marmorizzato” basta fare sempre delle uova sode. Lasciatele raffreddare. Dopodichè picchietate il guscio qua e là sull’intera superficie, senza mai sgusciarle e infine immergetele in un composto di coloranti vari e sempre naturali, fatti in precedenza, oppure nel thè. Il colorante si attaccherà solo nelle crepe del vostro uovo sodo e una volta sgusciato otterrete l’uomo “marmorizzato”.

Fonte: foto prese da internet

Coloriamo la Pasqua!
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Tipico street food indiano. Un semplice triangolo di pasta con cuore morbido di patate e altre verdure speziate, oppure con legumi, carne e formaggio da inzuppare nella salsa tipica in agrodolce, chiamata chutney.

Nasce in India, ma si trovano benissimo in Iran, nel Nepal, in Arabia e in Turchia. Il nome deriva dal persiano antico che significa “mezzaluna”, in riferimento alla loro forma triangolare.

Si fanno fritti o al forno. Se li fate al formaggio la regola è farli filanti.Devono essere croccanti e con un ripieno morbido.

Per farli a casa basta prendere dei dischi di carta di riso, ammorbiditi in acqua tiepida e riempirli con un mix di verdure, cotte in padella, come la patata dolce, lo scalogno,della curcuma, delle spezie indiane, dello zenzero, del pepe nero e anacardi tostati e speziati. Formare dei veri e propri triangoli con la carta di riso e spennellarli con olio di cocco e curcuma. Infornare per 10/15 minuti.

Fonte: foto prese da internet

La samosa
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Antico cereale come il miglio, coltivato nelle terre del Senegal, Ghana e Mali. Ha un colore bianco, assomiglia al cuscus, però senza glutine e con un gusto delicatissimo.

Nel fonio, ci sono antiossidanti, vitamine del gruppo B e ferro. Ottimo per la stanchezza e il sistema nervoso. Usato molo nelle diete, perchè a basso contenuto glicemico.

Comprato è di colore nero e dalla macinatura dei grani si ricava anche una farina che è ottima per chi è intollerante al glutine.

Usato nelle insalate, minestre e zuppe. Facile da cucinare e facile da condire.

Fonte: foto prese da internet

Il fonio: superfood energetico
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Amate la cucina cinese come me? Perfetto! Qui di seguito parleremo di un famoso rito cinese, che le famiglie cinesi amano fare per festeggiare una festa come quella della mamma o il capodanno cinese. Inoltre i genitori portano i loro bambini a mangiare dim sum la domenica mattina per incontrare e salutare i nonni. Alcuni portano con sé giornali e commentano le notizie con i familiari. E visto che la festa delle mamma è alle porte, ve ne parlo, perchè adoro fare queste usanze, anche predendo come spunto paesi che non sono europei. Per il viaggio di nozze andai in Thailandia e me ne innamorai. Adoro la cucina orientale, come il riso, il tè e altre pietanze. Adoro mangiare e anche preparare. Qui di seguito vi spiego tutto per fare un buon dim sum casalingo e con qualche ricetta sfiziosa.

Il dim sum è un tipo di cucina della Cina meridionale, che comprende una vasta gamma di piatti leggeri, come gli involtini ripieni di carne, gamberi o verdure, serviti nei cestini di bambù accompagnati da un buon tè cinese.

Per la verità nasce per i viaggiatori dell’antica Via della Seta, che dopo un lungo viaggio avevano bisogno di riposare e mangiare qualcosa di leggero. Così nacque questa usanza che comprende ravioli, ma anche cotti al vapore e alla griglia.

Per preparare un buon impasto basta seguire queste mosse:

60 g di farina

60 g di fecola

200 ml di acqua

10 ml di olio di sesamo

Lavora l’impasto e crea dei dischetti sottili di 18 cm.

Il ripieno può essere di vari tipi. Qui di seguito vi elenco le ricette per un buon ripieno e poi il meccanismo dei ravioli è sempre lo stesso.

Ripieno di pesce: Saltare in padella gamberi a pezzettini, una patata lessa schiacciata, erba cipollina, sale e zenzero.

Ripieno di carne: Saltare in padella 400gr di carne di maiale macinata (io 300g di macinato di vitello),1 cipollotto,1 carota,4-5 cucchiai di salsa di soia,mezzo cucchiaino di zenzero (meglio se fresco: in questo caso grattugiate un cubetto di zenzero),2 cucchiaini di sakè,sale e pepe. Tutto sminuzzato e cotto per bene in padella.

Ripieno di verdure: ho pensato anche a chi è vegano o vegetariano. Sono semplici da fare anche questi. Saltare sempre in padella 1/2 cavolo verza o cappuccio, 2 carote, 80 g olive nere, 1 cucchiaio salsa di soia, sala q.b., olio d’oliva q.b. Sempre sminuzzato e cotto a puntino.

Dopo avere cotto i vari ripieni si passa al riempimento dei ravioli e ogni ravioli ha un suo modo diverso nell’essere farcito e la forma del raviolo stesso cambia in base al tipo di farcitura.

Quello con i gamberi è un fagotto, con dentro il ripieno e legato con un filo di erba cipollina, che viene poi spennellato con olio di sesamo e poi messo a vapore per 8-10 minuti in questi cestini di bambù tipici della cucina cinese.

Quelli con la carne, sono i classici ravioli con le onde, che mangiamo nei vari ristoranti cinesi. Sempre spennellati con olio di sesamo e cottura 8/10 minuti al vapore.

Ed infine quelli vegetariani sono tipo dei cestini con dentro le verdurine. Alcuni cinesi li chiudono e mettono un pisellino per decorazione oppure li lasciano aperti con le verdure a vista. Sempre solita cottura con olio di sesamo spennellato e sempre stessi minuti di cottura.

E se volessimo fare i ravioli alla piastra? Semplice! Una volta preparati basta mettere i ravioli farciti a vapore per quei 8/10 minuti, ungi la piastra leggermente con un velo di olio di sesamo o di soia. Una volta caldissima, passaci i ravioli preparati per 1-2 minuti, da un lato solo. Servili con salsa di soia insaporita da semi di sesamo e, se vi piace, zenzero fresco.

Serviteli in questi cestini di bambù rivestiti di foglie di cavolo verza cotte al vapore e con i ravioli messi sopra. Io lo trovo molto carino da vedere!

Fonte: foto prese da internet e spunti testuali presi da siti di cucina e Donna Moderna

Il rito cinese Dim Sum
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Invece qui di seguito ho selezionato per voi delle ricette facili da fare, sempre in tema carnevalesco, ma salate. Buona lettura!

CHIACCHIERE SALATE

• 125 g di farina 00
• 1 tuorlo
• 75 ml di acqua
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaio di olio di semi

• Versate la farina, il tuorlo, l’acqua, il bicarbonato e l’olio, formate una palla e lasciate riposare avvolta da pellicola 40 minuti.
• L’impasto può essere realizzato anche a mano, versate la farina sulla spianatoia e al centro aggiungete gli altri ingredienti, lavorate tutto e se serve unite un po’ di acqua.
• Stendete l’impasto a mano o con la macchinetta, devono essere sottili 1-2 mm al massimo, ricavate tante striscioline.
• Fate 3 tagli con il coltello su ogni chiacchiera e friggetele in olio di semi caldo, non troppo bollente.
  Scolate su carta da cucina.
• Servite con salumi.

CASTAGNOLE SALATE

• 200 g Farina 00
• 10 g Grappa
• 30 g Castelmagno
• 20 g Mascarpone
• 40 g Parmigiano reggiano
• Acqua 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Burro ammorbidito a temperatura ambiente 40 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
• Sale fino ¼ cucchiaino
• Uova a temperatura ambiente (circa 2 medie) 110 g
• Zucca mantovana 125 g
• Zucchero 10 g
• Per preparare le castagnole salate cominciate versando in un recipiente tutti gli ingredienti. Partite da quelli secchi: la farina, il parmigiano grattugiato, lo zucchero, il lievito istantaneo per preparazioni salate e il sale.
• Mescolate brevemente le polveri e poi unite il burro, le uova leggermente sbattute e la grappa. Impastate a mano e poi trasferite il tutto sul piano d’appoggio e continuate a lavorare fino a compattare gli ingredienti. Non c’è bisogno di aggiungere farina, ma se proprio dovesse servire, versatene un pizzico.
• Ottenuto un panetto omogeneo ricavate 30 pezzetti da circa 13-14 grammi l’uno e poi modellate fino ad ottenere delle piccole sfere. Friggete pochi pezzi alla volta in abbondante olio di semi di arachide, caldo a non più di 165° (misurate con termometro da cucina) altrimenti si doreranno fuori e dentro resteranno crude.
• Ci vorranno solo un paio di minuti di cottura, perciò mescolate spesso con la schiumarola per friggerle in maniera uniforme. Man mano che saranno pronte, scolate le castagnole salate sulla carta assorbente e continuate così con tutte le altre. Lasciatele raffreddare.
• Nel frattempo occupatevi della crema di zucca e castelmagno. Per prima cosa grattugiate il formaggio: è a pasta semi dura perciò si sbriciolerà facilmente, quindi prestate attenzione mentre grattugiate; tenetelo il Castelmagno grattugiato parte. Passate alla pulizia della zucca: eliminate la buccia, semi e filamenti interni dopodiché ottenete dei cubetti piccolissimi, 2-3 mm andranno bene. In questo modo cuoceranno in poco tempo. Mettete a scaldare una padella con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio in camicia (ricordate di schiacciarlo con il palmo della mano prima). Non appena il fondo sarà caldo unite i cubetti e lasciateli saltare per 1 minuto.
• Abbassate la fiamma, regolate di sale e di pepe e poi aggiungete l’acqua lasciando cuocere così per 15 minuti: il fondo non dovrà asciugarsi troppo, nel caso potete aggiungere ancora un po’ d’acqua. A fine cottura eliminate l’aglio e versate subito nel mixer, dovrete approfittare che il fondo è ancora ben caldo.
• Aggiungete il Castelmagno e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Nel caso potrete aggiungere poche gocce di acqua calda. Trasferite in una ciotola la crema, unite il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferite in tutto in una sac-à-poche con la bocchetta a siringa e iniziate a farcire le castagnole. Praticate un foro d’entrata e scavate delicatamente, poi spremete la farcia fino a riempirle e continuate così per tutte. Ecco pronte le vostre golose castagnole salate con crema di zucca e Castelmagno, buon Carnevale!

APERITIVO DI CARNEVALE CREATIVO
Divertitevi a preparare un aperitivo di Carnevale creativo e gustosissimo.

Cubotti di riso basmati al curry con pacchetto di coste e porro: Cuocete il riso basmati in acqua bollente leggermente salata e un cucchiaio di curry. Portate a cottura poi scolate e lasciate raffreddare. Nel frattempo lessate le coste e i porri tagliati a metà per il verso lungo  in acqua bollente salata. Con un piccolo stampino quadrato ricavate dei cubotti di riso basmati e avvolgeteli con le foglie di coste e legate il pacchettino facendo un piccolo nodo con il porro.

Pacchetti di salmone e ricotta al profumo di timo e erba cipollina: tritate finemente una paste di salmone affumicato e amalgamatelo con la ricotta regolando di pepe e aggiungendo la scorza di limone grattugiata. Stendete bene le fette di salmone intere e disponete all’interno il ripieno, avvolgete con cura e legate il pacchetto con fili di erba cipollina.

Caramelle di pasta fillo con verdurine croccanti: In una padella molto ampia fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva, unite zucchine, carote tagliate a cubetti e fate saltare. Dopo qualche minuto aggiungete i pisellini, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per pochi minuti in modo che le verdure restino ben croccanti. Fate raffreddare le verdurine poi sistematene un po’ all’interno dei quadratini di pasta fillo. Richudete la pasta su se stessa e create la forma tipica delle caramelle che legherete agli estremi con fili di erba cipollina o porro. Passate in forno le caramelle di pasta fillo e verdurine croccanti a 170°C per 10 minuti.

Roll di zucchine e carote marinate con cuore di mozzarelline: Tagliate le carote e le zucchine a fette verticali e conditele con olio extravergine di oliva, succo di limone, pepe e timo. Lasciate marinare le verdure per 30 minuti poi avvolgete in un roll una fetta di zucchina e una di carota riponendo al centro una mozzarellina.

APERITIVO DI CARNEVALE ETNICO
Profumi e sapori esotici invaderanno piacevolmente il vostro buffet di Carnevale, ecco tutte le ricette.

Temaky arcobaleno: preparate il riso del sushi affettate a striscioline il mango  e il surumi. Stendete l’alga nori su un piano, cospargetela di riso e unite al centro i bastoncini di mango e surimi, una foglia di lattuga e qualche germoglio. Richiudete nella classica forma conica del temaky e chiudete i lembi di chiusura con un pochino d’acqua.

APERITIVO DI CARNEVALE VEGAN
Eccovi 3 favolose ricette per un aperitivo di Carnevale vegan coloratissimo e dal sapore unico.

Carpaccio di verdure con coriandoli di verdure: Ottimo anche come aperitivo crudista, questo carpaccio di zucchine e coriandoli di verdure saprà conquistare tutti i vostri amici. Affettate le zucchine per il lato lungo in maniera molto sottile, stendetele in un piatto di portata e conditele con un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Nel frattempo tagliate peperoni, carote e zucchine a piccoli dadini, conditele con la restante  emulsione e servite.

Polpettine di tofu con sesamo bianco e sesamo nero: Modellate il tofu ricavando delle piccole polpettine, passatele in un filo d’olio extravergine di oliva e spolveratele di pepe nero o di paprika. Ricoprite il tutto con sesamo bianco e sesamo nero mischiati.

APERITIVO DI CARNEVALE A BASE DI PESCE
Per gli amanti del pesce ecco una selezione di antipasti di Carnevale deliziosi, leggeri e facilissimi da preparare.

Barchette di indivia belga con tonno, frutta e salsa di yogurt: Lavate le foglie di invidia e fatele asciugare bene. nel frattempo tagliate il tonno fresco e la frutta a cubetti e condite il tutto con una salsa di yogurt magro intero mischiato ad un filo d’olio extravergine di oliva e pepe nero. Insaporite con erba cipollina.

Panini con salmone fresco, scamorza e maionese: Per questa ricetta scegliete dei panini di grano duro in piccolo formato, la loro croccantezza farà la vera differenza a tavola. Dividete i panini in due parti e spalmate con la maionese. Farcite i panini con fettine sottili di salmone fresco, un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero. Aggiungete una fetta di scamorza affumicata sottilissima e guarnite con zest di limone.

APERITIVO DI CARNEVALE A BASE DI CARNE
Se siete amanti dei sapori classici della carne e del formaggio, ecco tutti gli aperitivi di Carnevale più sfiziosi e veloci da preparare.

Polpettine di carne glassate con salsa barbecue: preparate delle classiche polpette di carne, ma in formato mignon. Friggetele in olio di oliva, poi scolatele su carta assorbente in modo da eliminare tutto l’olio in eccesso. Nella padella di cottura delle polpettine di Carnevale, aggiungete il succo di mezzo limone e portate a bollore, Passate le polpette nella padella e fatele glassare con lo sciroppo ottenuto per qualche minuto. Servitele con abbondante salsa barbecue.

APERITIVO DI CARNEVALE PER BAMBINI
Se avete organizzato una festa di Carnevale anche per i più piccoli, eccovi le ricette adatte a loro, ma perfetta anche per i grandi.

Palline di riso fritte con ketchup: Preparate la salsa ketchup e fatela riposare in frigorifero fino al momento del servizio. Nel frattempo Lessate il riso in acqua salata e aromatizzatelo con una bustina di zafferano. Quando il riso sarà cotto e raffreddato create delle piccole palline e mettete in ognuna un pezzettino di mozzarella. Impanate le polpettine in farina di mais e friggetele in abbondante olio di semi fino a quando non saranno ben dorate.

Spiedini di zucchine e gamberetti: Affettatele zucchine per il lato lungo, sgusciate i gamberetti avendo cura di lasciare attaccata la coda. Infilaste le fette di zucchina e i gamberetti in spiedini di legno lunghi precedentemente bagnati in acqua così che non si brucino durante la cottura. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe e passate sulla piastra per qualche minuto.

LASAGNE ALLE STELLE FILANTI

• 250 grammi pasta all’uovo
•   150 grammi prosciutto cotto
•   100 grammi farina
•   1 l latte intero
• 4 carota
•   4 zucchina
•   2 porro
•  1 peperone giallo
•  1 peperone rosso
• 1 spicchio aglio
•   q.b. noce moscata
•   q.b. parmigiano
•   q.b. burro
•  q.b. olio di oliva extravergine
•   q.b. sale
•   q.b. pepe

Fai la besciamella. Sciogli 100 grammi di burro in una casseruola, unisci la farina, mescola e falla tostare per 1-2 minuti. Versa il latte freddo, tutto in una volta, mescolando con una frusta. Cuoci per 7-8 minuti a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio. Spegni, sala e insaporisci con poca noce moscata grattugiata e con 2 cucchiai di parmigiano reggiano. Taglia il prosciutto cotto a strisce, nel senso della lunghezza.

Prepara gli ortaggi. Spunta carote e zucchine. Spella le prime. Elimina radichette e 2/3 della parte verde dei porri. Togli picciolo, semi e nervature bianche dei peperoni. Lava tutte le verdure, asciugale e riducile a lunghe strisce sottili. Scalda 2 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e spellato in una padella antiaderente. Salta gli ortaggi, separatamente, a fuoco vivo,per 1-2 minuti. Man mano che li sgoccioli, regolali di sale e pepe. Imburra la pirofila e metti un velo di besciamella. Fai uno strato di pasta, copri con poca besciamella e unisci parte delle verdure e del prosciutto cotto.

Completa e inforna. Spolverizza con parmigiano reggiano e continua con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti e completa con verdure, cotto e besciamella. Spolverizza con altro parmigiano reggiano e cuoci in forno per 20 minuti coperto con alluminio. Togli l’alluminio, prosegui la cottura per altri 20 minuti e servi.

GNOCCHI E CORIANDOLI

• 320 gr gnocchi di patate
• 200 gr piselli
• 30 gr parmigiano
• 30 gr burro
• 2 carota
• 2 zucchina
• q.b. ravanello
•   q.b. sale
• q.b. pepe

Prendi 2 carote e 2 zucchine e ricava con uno scavino tante palline rotonde. Saltale in padella con 200 g di piselli,30 g di burro, sale e pepe.Lessa in acqua bollente salata 320 g di gnocchi di 3 diversi colori agli spinaci, zucca e classici. Sgocciolali e trasferiscili in una ciotola.Condisci con 30 g di parmigiano reggiano, una noce di burro e le verdurine preparate. Completa con qualche pallina di ravanello e servi.

PIZZETTE COLORATE

• q.b. focaccia
• q.b. grana
• q.b. prosciutto cotto
• q.b. stracchino
• q.b. cipolla
•   q.b. basilico
• q.b. zucca
•   q.b. salsa di pomodoro
•   q.b. funghi sott’olio
• q.b. sale
• q.b. pepe

Prova questo snack. Prepara la pasta usata per la focaccia. Stendila con il matterello a 1 cm di spessore e tagliala in dischi di 6-7 cm di diametro con un tagliapasta. Farcisci 1/5 dei dischi con una salsa di pomodoro (preparata con passata di pomodoro, cipolla tritata, olio, sale, pepe e basilico) e 1/5 con stracchino e salsiccia spellata e sgranata. Cuoci le pizzette preparate e dischi rimasti in forno a 200 Gradi per 15-20 minuti. Farcisci alcune focaccine con prosciutto cotto e funghetti sott’olio, altre con scarola scottata, acciughe sotto’olio e capperini e altre ancora con fettine di zucca cotte al forno e grana padano grattugiato.  Metti pizzette e focaccine in un vassoio, alternando i colori, e servi.

Fonte: foto prese da internet e ricette prese da internet come ad esempio sul sito http://www.leitv.it/cambio-cuoco/ricette/finger-food-veloci-light-aperitivo-dieta/ e Donna Moderna

Happy hour carnevalesco, salato, vegan e non solo…
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Quanti dolci ci sono a Carnevale? Beh parecchi. Però non è Carnevale senza dolci e qui oggi vi elencherò alcune ricette per rendere felici il vostro partner, voi stesse e i vostri cuccioli! Ho volutamente racchiudere in questo articolo i dolci tipici di ogni regione italiana e con le loro relative ricette.

FRITTELLE DOLCI DI CARNEVALE

Dolce tipico veneziano e si tratta di piccole palline di pastella fritte. Gli ingredienti sono:

• 200 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 120 ml di latte
• 14 gr di lievito di birra
• 2 cucchiai di rum
• 1 buccia di limone
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo
• olio di semi
• 80 gr di uvetta o cioccolato, a seconda dei gusti

• La prima cosa da fare è riscaldare il latte per poter sciogliere il lievito di birra. Il latte deve essere tiepido, basta pochissimo.
• Mettete in una ciotola farina, vanillina e zucchero e fate un buco al centro per mettere l’uovo.
• Ora iniziate ad impastare; poi unite il lievito sciolto nel latte, la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Se volete potete aggiungere l’uvetta o il cioccolato.
• L’impasto ottenuto dovrà lievitare per un paio di ore.
• Trascorso questo tempo (più lievita l’impasto e meglio è) scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti. Fate delle palline aiutandovi con un cucchiaio e mettere a friggere.
• Scolate bene le frittelle su carta assorbente e ancora calde passatele nello zucchero!

CASTAGNOLE DI CARNEVALE

Frittelle tipiche romagnole, piccole come delle castagne e ripiene alle volte di crema o di ricotta. Gli ingredienti sono:

• 200 g. di farina 00
• 50 g. di zucchero
• 1 cucchiaio di liquore all’anice
• scorza di mezzo limone
• 40 g di burro
• 2 uova piccole
• 1 pizzico di sale
• 8 g di lievito chimico in polvere
• 1 baccello di vaniglia
• Per cospargere: zucchero a velo
• Per friggere: olio di semi di arachide

• Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la bacca di vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito.
• Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Trasferite l’impasto su un piano infarinato e impastate fino ad ottenere un composto liscio.
• Fate riposare l’impasto per qualche minuto e successivamente formate dei cordoncini spessi un paio di centimetri e tagliateli a pezzetti.
• Formate delle palline e friggetele in olio ben caldo fino a quando non risulteranno ben dorate.
• Una volta pronte, mettete le castagnole sulla carta assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo: adesso sono pronte da gustare!
• In alternativa potete cuocere le castagnole in forno a 180° per circa 12 o 15 minuti.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Sapete perché si chiamano così? Il nome deriva dalla regina Savoia che “volle chiacchierare” ma ad un certo punto le venne fame e chiamò il cuoco Raffaele Esposito per farsi fare un dolce, che lui chiamò appunto “chiacchiere”. Dolce tipico romano, ma prendono nomi diversi in base alle regioni. Gli ingredienti sono:

• 250 gr di farina 00
• 1 uovo
• 25 gr di burro
• 50 gr di latte
• 20 gr di zucchero
• scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• 2 gr di lievito per dolci
• 1 bicchierino di grappa
• olio di arachide per la frittura
• zucchero a velo

• L’occorrente c’è, ora si può iniziare. Per prima cosa preparate un piano di lavoro e formate una fontana con la farina, alla quale unirete l’uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, un po’ di sale, il bicchierino di grappa, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
• Una volta uniti questi ingredienti impastate e a poco a poco unite il latte fino a formare un composto omogeneo e soprattutto non appiccicoso.
• Formate una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Trascorsa questa mezz’oretta, riprendete l’impasto e tiratelo con un mattarello in una sfoglia sottile di qualche millimetro (se avete la macchina tirapasta sarà ancora più facile e veloce!)
• Prendete una rotella dentellata e ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di medie dimensioni (12 x 8 cm).
• Siamo pronti per friggere: portate l’olio di arachide a temperatura. Vi consigliamo di usare una pentola o un tegame dai bordi alti in modo da evitare schizzi di frittura.
• Friggete le chiacchiere finchè non risulteranno dorate su entrambi i lati. Poi scolatele ben bene e mettetetele sulla carta assorbente per togliere l’olio.
• Spolverate le chiacchiere con zucchero a velo e il gioco è fatto!!!

BUGIE DI CARNEVALE

Uguali alle chiacchiere. Gli ingredienti sono:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di liquore all’anice
• 1 cucchiaio di olio di girasole
• buccia grattugiata di limone a piacere
• un pizzico di sale
• 140 g di farina circa
• olio per friggere
• zucchero a velo per la guarnizione

• Prima di tutto mettiamo in una ciotola l’uovo, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di liquore all’anice (in alternativa un’altro liquore aromatico oppure vino bianco), un cucchiaio di olio di semi e la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale. A questo composto aggiungiamo la farina poco per volta e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Il composto ottenuto deve essere steso con un mattarello, così da ottenere una sfoglia bella liscia. Con la rotella tagliamo striscioline di pasta per formare lunghi rettangoli.
• Siamo pronti per friggere: prepariamo la padella con l’olio e mettiamo all’interno un paio di rettangolini alla volta e rigiriamo un paio di volte per farle cuocere da tutti i lati. Quando sono belle dorate sono pronte! Mettetele nella carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e ancora calde passatele nello zucchero.
• Se volete una versione più leggera si possono fare al forno. In questo caso mettete i rettangoli ottenuti in una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 200° per 10 minuti. Quando sono pronte spolveratele di zucchero a velo!

FRAPPE DI CARNEVALE

Frappe, chiacchiere, bugie…sono buonissime comunque le chiamate. Già perché esistono moltissime varianti dello stesso impasto, con piccole modifiche nel nome, negli ingredienti e nella preparazione della ricetta che variano da regione a regione. Anche le frappe, come le chiacchiere, hanno un’origine antica, rintracciabile sempre nell’antica Roma. Gli ingredienti sono:

• 200 gr di farina
• 40 gr di burro o strutto
• 2 uova
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero
• 1 limone
• olio di arachidi per friggere
• zucchero a velo
• un pizzico di sale

• Impastate la farina, le uova, il burro, lo zucchero, un pizzico di di sale e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un impasto non appicicoso. Formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti coperta da pellicola (possibilmente in un luogo fresco).
• Dopo questa mezz’ora, prendete l’impasto e tiratelo col mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile; tagliatela a striscioline di circa 3/4 cm di larghezza con l’aiuto di una rotella.
• E ora friggete le nostre frappe in una pentola per qualche minuto finchè non diventano dorate, scolatele sulla carta assorbente e spolveratele con zucchero a velo.
• Sapete che potete farle anche al forno? Sono decisamente più leggere e danno meno sensi di colpa. Se preferite farle al forno, mettete le strisce ottenute su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete a 200°C  per circa 10 minuti o comunque fino a che la superficie non risulterà colorita.

RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE

Tipici del Carnevale nella zona della Lombardia. Gli ingredienti sono:

• 150 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 120 ml di latte
• 4  uova
• 2 cucchiai di liquore
• un cucchiaino di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• olio di semi
• zucchero semolato

• Mettete in una pentola il latte, il burro, lo zucchero, la vaniglia ed il liquore e appena il tutto avrà raggiunto il bollore, spegnete la fiamma ed aggiungete farina e lievito, mescolando bene con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Otterrete così un impasto morbido. Fatelo raffreddare, dopodiché aggiungete le uova una alla volta.
• L’impasto è pronto, è tempo di friggere: riscaldate l’olio di semi in una pentola e non appena sarà caldo prendete l’impasto dalla ciotola aiutandovi con due cucchiai e versatelo direttamente nell’olio caldo. I Tortelli sarnno pronti quando saranno belli dorati!
• Metteteteli quindi su di un piatto con la carta assorbente e ancora caldi passateli nello zucchero!

ZEPPOLE DI CARNEVALE

Gli ingredienti sono:

• 250g di farina Manitoba
• 400g circa di farina 00
• 250g di latte
• 60g di lievito di birra (+2 cucchiai di zucchero)
• 2 uova
• 2 patate
• 2 cucchiai di olio di girasole
• buccia grattugiata di un limone e di un arancia
• un bicchierino di Liquore Strega, o a vostra scelta
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• zucchero semolato per decorare
• olio di arachidi

• Per prima cosa mettiamo a bollire le patate. Mentre si lessano, mettiamo a scaldare il latte in un pentolino: aggiungiamo lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato, togliamo dal fuoco quando il latte è appena tiepido e mescoliamo finchè il tutto non risulterà liscio con tutti gli ingredienti messi ben sciolti. Versiamo in una ciotola, aggiungiamo metà della farina manitoba e mescoliamo bene per evitare la formazione di grumi.
• Appena le patate saranno pronte, sbucciamole e, con lo schiacciapatate, aggiungiamole all’impasto. Mescolando, aggiungiamo la buccia grattugiata di arancia e limone, il liquore e l’olio di semi, la vanillina e le uova. Infine, possiamo incorporare il resto della farina manitoba e un pizzico di sale.
• Continuiamo a mescolare bene bene. Ora, quando il composto sarà senza grumi e liscio, aggiungiamo la farina 00 poco per volta. Alla fine bisognerà ottenere un impasto elastico ed omogeneo che dovrà riposare coperto con pellicola e con un panno, per un’ora, in luogo caldo fino al raddoppiamento del volume.
• Dopo la lievitazione l’impasto è pronto per essere lavorato. È il momento di creare le nostre zeppole buonissime: prendiamo un pezzo d’impasto e ricaviamo dei filoncini da richiudere su se stessi per creare una ciambella.
• Scaldiamo l’olio in una padella. Quando l’olio è caldo,  friggiamo da tutti i lati fino a che le zeppole diventano belle dorate, quindi le scoliamo e le passiamo nello zucchero.

Fonte: foto prese da internet e ricette prese dal sito https://www.studentville.it/divertirsi/dolci-di-carnevale-quali-sono-e-ricette/

Dolci di Carnevale!
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Buongiorno mie lettrici. Oggi si parla di Carnevale handmade. Qui di seguito troverete alcune idee per feste e molto altro ancora. Buona lettura!

Carnevale come tutte le festività, può essere anche ecologico. Basta creare, riciclando. Per una buona festa di Carnevale, servono dei cartoncini, dei coriandoli, dei palloncini e delle stelle filanti. Più sono colorati, più daranno allegria. I cartoncini saranno perfetti per fare dei porta dolciumi o salatini.

Realizzateli anche con i vostri bimbi. Anche gli stessi coni gelato sono ottimi per contenere qualcosa.

Anche del tulle e dei nastri con dentro degli smarties o caramelle gommose colorate, possono diventare dei regalini da dare ai piccoli invitati, alla fine della festa. Come se fosse un ringraziamento nell’essere venuti a casa vostra! Oppure sono ancora più particolari, le bottigliette di vetro col tappo di sughero, che si trovano benissimo anche nei negozi cinesi, dove al loro interno metterete dei piccoli smarties colorati, una volta igienizzati. O altrimenti potreste usare quest’ultimi come dei semplici segnaposti.

Le tavole devono “gioire” di colori e usando la fantasia si possono fare delle bellissime tavole. Essendo ecologico si possono riutilizzare delle bottiglie di vetro colorate, dei fiori, dei piccoli pon pon colorati, che si trovano benissimo nelle mercerie e anche come contenitori delle piccole coppette di gelato. Se non avete delle bottiglie colorate, usate anche dei bicchieri colorati. Non devono essere necessariamente uguali. Più sono diversi esteticamente, più sono belli da vedere.

E per finire come maschere usate anche i Topolino. Se avete dei Topolino a casa, anzichè buttarli, con la loro carta colorata, possono essere utili a fare una bella maschera. Del resto è una cosa molto particolare e che non si vede tutti i giorni.

Fonte: foto prese da internet

A Carnevale ogni scherzo vale!
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E il kimchi? Cos’è il kimchi? Mai sentito? Praticamente è un condimento piccante a base di cavolo cinese fresco e altre verdure, sottili e lasciate in salamoia con peperoncino, aglio e zenzero.

Le sue origini sono in Corea ed è un piatto antichissimo, risalente a 3000 anni fa.

Ha 4 volte i probiotici rispetto ad uno yogurt. Ricco di lattobacilli, ottimo per l’intestino e per le difese immunitarie. Abbassa il colesterolo e combatte le infiammazioni.

Buono se aggiunto nelle verdure a crudo e sempre a crudo nei risotti, nei brodi, sulla pesce e sulla carne.

Come si prepara?

Tagliate a julienne mezzo cavolo cinese e unitelo a carote, ravanelli, zenzero, cipollotti, peperoncino rosso, rafano e aglio.

Massaggiare con 150 g di sale grosso e lasciare fermentare in un grosso barattolo di vetro fino a 5 giorni, finchè non vedrai delle bolle. Le bolle ti fanno capire che la fermentazione è avvenuta in maniera perfetta. Una volta verificato ciò, si può usare in cucina e gustare.

Fonte: foto prese da internet

Il kimchi
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Avete mai provato il bambù? Io lo mangio ogni volta che degusto piatti tipici dal sapore orientale e lo trovo squisito. Ma che cos’è il bambù?

Pianta usata anche nell’edilizia e nell’abbigliamento orientale. Il suo sapore mi ricorda moltissimo l’asparago e il carciofo.

Aiuta il nostro organismo, perchè è un concentrato di vitamine B, utili per il metabolismo e potassio. Supersaziante!

Quando lo compro, lo trovo in vasetto e lo uso per rendere gustose le zuppe o le vellutate. Se invece voglio preparare un happy hour alternativo, basta semplicemente utilizzarlo insieme al pesto o a delle creme spalmabili, per fare delle gustossisime tartine. Mentre le foglie essiccate del bambù, servono per fare degli infusi e delle tisane e alle volte si ricava una farina per i lievitati. Ad esempio se vogliamo dare un tocco maggiore ad una semplice focaccia o pizza, basta mettere il 20% di farina di bambù, al posto della farina normale e prima d’infornare, basta far saltare in padella dei germogli di bambù con qualche funghetto trifolato all’olio, che servirà ad esempio a condire la vostra pizza.

La chef Marianna Zilati ci suggerisce anche la ricetta di un dolce, la crème brûle.

Basta semplicemente mescolare il centrifugato di 400 g di germogli di bambù con 4 tuorli d’uovo, 50 g di zucchero semolato, 130 g di panna e 100 ml di latte. Versare in 4 stampini e infornare a bagnomaria a 120 C° per 40 minuti. Servire il tutto con zucchero di canna e del gelato al cioccolato bianco aromatizzato con polvere di bambù.

Fonte: foto prese da internet

Il bambù
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Avete mai provato a fare il dolce di latte? Ma che cos’è? Ha lo stesso identico sapore delle caramelle al mou e la densità di una crema alle nocciole.

Basta far cuocere a fuoco lento del latte e dello zucchero, fino a due ore, come una classica marmellata.

Questo dolce ha origine nel Sud America, dove era popolare nelle colonie portoghesi e spagnole. Nato da una distrazione fatta da uno stesso cuoco, che nel mentre cucinava lasciò per molto tempo quest’ ingrendienti in un pentolino. Viene spalmato sul pane o anche messo sul gelato e sui dolci.

Ottimo per chi è allergico alla frutta secca e se spalmato su una fetta integrale o su un soffice pancake, si attenua l’apporto glicemico.

Ha lo stesso profumo della vaniglia.

Per farlo in casa bastano pochi ingredienti:

750 ml di latte fresco

250 ml di panna

250 g di zucchero

un pizzico di sale

vaniglia

2 g di bicarbonato

Mettete sul fuoco un pentolino e fate bollire il latte con la panna. Aggiungete la vaniglia, il pizzico di sale e il bicarbonato. Abbassate la fiamma e lasciare cuocere, continuando a mescolare. Il composto sarà pronto appena diventa denso e ambrato.

Fonte: foto preso da internet

Il dolce di latte
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