Tipico street food indiano. Un semplice triangolo di pasta con cuore morbido di patate e altre verdure speziate, oppure con legumi, carne e formaggio da inzuppare nella salsa tipica in agrodolce, chiamata chutney.

Nasce in India, ma si trovano benissimo in Iran, nel Nepal, in Arabia e in Turchia. Il nome deriva dal persiano antico che significa “mezzaluna”, in riferimento alla loro forma triangolare.

Si fanno fritti o al forno. Se li fate al formaggio la regola è farli filanti.Devono essere croccanti e con un ripieno morbido.

Per farli a casa basta prendere dei dischi di carta di riso, ammorbiditi in acqua tiepida e riempirli con un mix di verdure, cotte in padella, come la patata dolce, lo scalogno,della curcuma, delle spezie indiane, dello zenzero, del pepe nero e anacardi tostati e speziati. Formare dei veri e propri triangoli con la carta di riso e spennellarli con olio di cocco e curcuma. Infornare per 10/15 minuti.

Fonte: foto prese da internet

La samosa
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Invece qui di seguito ho selezionato per voi delle ricette facili da fare, sempre in tema carnevalesco, ma salate. Buona lettura!

CHIACCHIERE SALATE

• 125 g di farina 00
• 1 tuorlo
• 75 ml di acqua
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaio di olio di semi

• Versate la farina, il tuorlo, l’acqua, il bicarbonato e l’olio, formate una palla e lasciate riposare avvolta da pellicola 40 minuti.
• L’impasto può essere realizzato anche a mano, versate la farina sulla spianatoia e al centro aggiungete gli altri ingredienti, lavorate tutto e se serve unite un po’ di acqua.
• Stendete l’impasto a mano o con la macchinetta, devono essere sottili 1-2 mm al massimo, ricavate tante striscioline.
• Fate 3 tagli con il coltello su ogni chiacchiera e friggetele in olio di semi caldo, non troppo bollente.
  Scolate su carta da cucina.
• Servite con salumi.

CASTAGNOLE SALATE

• 200 g Farina 00
• 10 g Grappa
• 30 g Castelmagno
• 20 g Mascarpone
• 40 g Parmigiano reggiano
• Acqua 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Burro ammorbidito a temperatura ambiente 40 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
• Sale fino ¼ cucchiaino
• Uova a temperatura ambiente (circa 2 medie) 110 g
• Zucca mantovana 125 g
• Zucchero 10 g
• Per preparare le castagnole salate cominciate versando in un recipiente tutti gli ingredienti. Partite da quelli secchi: la farina, il parmigiano grattugiato, lo zucchero, il lievito istantaneo per preparazioni salate e il sale.
• Mescolate brevemente le polveri e poi unite il burro, le uova leggermente sbattute e la grappa. Impastate a mano e poi trasferite il tutto sul piano d’appoggio e continuate a lavorare fino a compattare gli ingredienti. Non c’è bisogno di aggiungere farina, ma se proprio dovesse servire, versatene un pizzico.
• Ottenuto un panetto omogeneo ricavate 30 pezzetti da circa 13-14 grammi l’uno e poi modellate fino ad ottenere delle piccole sfere. Friggete pochi pezzi alla volta in abbondante olio di semi di arachide, caldo a non più di 165° (misurate con termometro da cucina) altrimenti si doreranno fuori e dentro resteranno crude.
• Ci vorranno solo un paio di minuti di cottura, perciò mescolate spesso con la schiumarola per friggerle in maniera uniforme. Man mano che saranno pronte, scolate le castagnole salate sulla carta assorbente e continuate così con tutte le altre. Lasciatele raffreddare.
• Nel frattempo occupatevi della crema di zucca e castelmagno. Per prima cosa grattugiate il formaggio: è a pasta semi dura perciò si sbriciolerà facilmente, quindi prestate attenzione mentre grattugiate; tenetelo il Castelmagno grattugiato parte. Passate alla pulizia della zucca: eliminate la buccia, semi e filamenti interni dopodiché ottenete dei cubetti piccolissimi, 2-3 mm andranno bene. In questo modo cuoceranno in poco tempo. Mettete a scaldare una padella con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio in camicia (ricordate di schiacciarlo con il palmo della mano prima). Non appena il fondo sarà caldo unite i cubetti e lasciateli saltare per 1 minuto.
• Abbassate la fiamma, regolate di sale e di pepe e poi aggiungete l’acqua lasciando cuocere così per 15 minuti: il fondo non dovrà asciugarsi troppo, nel caso potete aggiungere ancora un po’ d’acqua. A fine cottura eliminate l’aglio e versate subito nel mixer, dovrete approfittare che il fondo è ancora ben caldo.
• Aggiungete il Castelmagno e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Nel caso potrete aggiungere poche gocce di acqua calda. Trasferite in una ciotola la crema, unite il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferite in tutto in una sac-à-poche con la bocchetta a siringa e iniziate a farcire le castagnole. Praticate un foro d’entrata e scavate delicatamente, poi spremete la farcia fino a riempirle e continuate così per tutte. Ecco pronte le vostre golose castagnole salate con crema di zucca e Castelmagno, buon Carnevale!

APERITIVO DI CARNEVALE CREATIVO
Divertitevi a preparare un aperitivo di Carnevale creativo e gustosissimo.

Cubotti di riso basmati al curry con pacchetto di coste e porro: Cuocete il riso basmati in acqua bollente leggermente salata e un cucchiaio di curry. Portate a cottura poi scolate e lasciate raffreddare. Nel frattempo lessate le coste e i porri tagliati a metà per il verso lungo  in acqua bollente salata. Con un piccolo stampino quadrato ricavate dei cubotti di riso basmati e avvolgeteli con le foglie di coste e legate il pacchettino facendo un piccolo nodo con il porro.

Pacchetti di salmone e ricotta al profumo di timo e erba cipollina: tritate finemente una paste di salmone affumicato e amalgamatelo con la ricotta regolando di pepe e aggiungendo la scorza di limone grattugiata. Stendete bene le fette di salmone intere e disponete all’interno il ripieno, avvolgete con cura e legate il pacchetto con fili di erba cipollina.

Caramelle di pasta fillo con verdurine croccanti: In una padella molto ampia fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva, unite zucchine, carote tagliate a cubetti e fate saltare. Dopo qualche minuto aggiungete i pisellini, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per pochi minuti in modo che le verdure restino ben croccanti. Fate raffreddare le verdurine poi sistematene un po’ all’interno dei quadratini di pasta fillo. Richudete la pasta su se stessa e create la forma tipica delle caramelle che legherete agli estremi con fili di erba cipollina o porro. Passate in forno le caramelle di pasta fillo e verdurine croccanti a 170°C per 10 minuti.

Roll di zucchine e carote marinate con cuore di mozzarelline: Tagliate le carote e le zucchine a fette verticali e conditele con olio extravergine di oliva, succo di limone, pepe e timo. Lasciate marinare le verdure per 30 minuti poi avvolgete in un roll una fetta di zucchina e una di carota riponendo al centro una mozzarellina.

APERITIVO DI CARNEVALE ETNICO
Profumi e sapori esotici invaderanno piacevolmente il vostro buffet di Carnevale, ecco tutte le ricette.

Temaky arcobaleno: preparate il riso del sushi affettate a striscioline il mango  e il surumi. Stendete l’alga nori su un piano, cospargetela di riso e unite al centro i bastoncini di mango e surimi, una foglia di lattuga e qualche germoglio. Richiudete nella classica forma conica del temaky e chiudete i lembi di chiusura con un pochino d’acqua.

APERITIVO DI CARNEVALE VEGAN
Eccovi 3 favolose ricette per un aperitivo di Carnevale vegan coloratissimo e dal sapore unico.

Carpaccio di verdure con coriandoli di verdure: Ottimo anche come aperitivo crudista, questo carpaccio di zucchine e coriandoli di verdure saprà conquistare tutti i vostri amici. Affettate le zucchine per il lato lungo in maniera molto sottile, stendetele in un piatto di portata e conditele con un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Nel frattempo tagliate peperoni, carote e zucchine a piccoli dadini, conditele con la restante  emulsione e servite.

Polpettine di tofu con sesamo bianco e sesamo nero: Modellate il tofu ricavando delle piccole polpettine, passatele in un filo d’olio extravergine di oliva e spolveratele di pepe nero o di paprika. Ricoprite il tutto con sesamo bianco e sesamo nero mischiati.

APERITIVO DI CARNEVALE A BASE DI PESCE
Per gli amanti del pesce ecco una selezione di antipasti di Carnevale deliziosi, leggeri e facilissimi da preparare.

Barchette di indivia belga con tonno, frutta e salsa di yogurt: Lavate le foglie di invidia e fatele asciugare bene. nel frattempo tagliate il tonno fresco e la frutta a cubetti e condite il tutto con una salsa di yogurt magro intero mischiato ad un filo d’olio extravergine di oliva e pepe nero. Insaporite con erba cipollina.

Panini con salmone fresco, scamorza e maionese: Per questa ricetta scegliete dei panini di grano duro in piccolo formato, la loro croccantezza farà la vera differenza a tavola. Dividete i panini in due parti e spalmate con la maionese. Farcite i panini con fettine sottili di salmone fresco, un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero. Aggiungete una fetta di scamorza affumicata sottilissima e guarnite con zest di limone.

APERITIVO DI CARNEVALE A BASE DI CARNE
Se siete amanti dei sapori classici della carne e del formaggio, ecco tutti gli aperitivi di Carnevale più sfiziosi e veloci da preparare.

Polpettine di carne glassate con salsa barbecue: preparate delle classiche polpette di carne, ma in formato mignon. Friggetele in olio di oliva, poi scolatele su carta assorbente in modo da eliminare tutto l’olio in eccesso. Nella padella di cottura delle polpettine di Carnevale, aggiungete il succo di mezzo limone e portate a bollore, Passate le polpette nella padella e fatele glassare con lo sciroppo ottenuto per qualche minuto. Servitele con abbondante salsa barbecue.

APERITIVO DI CARNEVALE PER BAMBINI
Se avete organizzato una festa di Carnevale anche per i più piccoli, eccovi le ricette adatte a loro, ma perfetta anche per i grandi.

Palline di riso fritte con ketchup: Preparate la salsa ketchup e fatela riposare in frigorifero fino al momento del servizio. Nel frattempo Lessate il riso in acqua salata e aromatizzatelo con una bustina di zafferano. Quando il riso sarà cotto e raffreddato create delle piccole palline e mettete in ognuna un pezzettino di mozzarella. Impanate le polpettine in farina di mais e friggetele in abbondante olio di semi fino a quando non saranno ben dorate.

Spiedini di zucchine e gamberetti: Affettatele zucchine per il lato lungo, sgusciate i gamberetti avendo cura di lasciare attaccata la coda. Infilaste le fette di zucchina e i gamberetti in spiedini di legno lunghi precedentemente bagnati in acqua così che non si brucino durante la cottura. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe e passate sulla piastra per qualche minuto.

LASAGNE ALLE STELLE FILANTI

• 250 grammi pasta all’uovo
•   150 grammi prosciutto cotto
•   100 grammi farina
•   1 l latte intero
• 4 carota
•   4 zucchina
•   2 porro
•  1 peperone giallo
•  1 peperone rosso
• 1 spicchio aglio
•   q.b. noce moscata
•   q.b. parmigiano
•   q.b. burro
•  q.b. olio di oliva extravergine
•   q.b. sale
•   q.b. pepe

Fai la besciamella. Sciogli 100 grammi di burro in una casseruola, unisci la farina, mescola e falla tostare per 1-2 minuti. Versa il latte freddo, tutto in una volta, mescolando con una frusta. Cuoci per 7-8 minuti a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio. Spegni, sala e insaporisci con poca noce moscata grattugiata e con 2 cucchiai di parmigiano reggiano. Taglia il prosciutto cotto a strisce, nel senso della lunghezza.

Prepara gli ortaggi. Spunta carote e zucchine. Spella le prime. Elimina radichette e 2/3 della parte verde dei porri. Togli picciolo, semi e nervature bianche dei peperoni. Lava tutte le verdure, asciugale e riducile a lunghe strisce sottili. Scalda 2 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e spellato in una padella antiaderente. Salta gli ortaggi, separatamente, a fuoco vivo,per 1-2 minuti. Man mano che li sgoccioli, regolali di sale e pepe. Imburra la pirofila e metti un velo di besciamella. Fai uno strato di pasta, copri con poca besciamella e unisci parte delle verdure e del prosciutto cotto.

Completa e inforna. Spolverizza con parmigiano reggiano e continua con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti e completa con verdure, cotto e besciamella. Spolverizza con altro parmigiano reggiano e cuoci in forno per 20 minuti coperto con alluminio. Togli l’alluminio, prosegui la cottura per altri 20 minuti e servi.

GNOCCHI E CORIANDOLI

• 320 gr gnocchi di patate
• 200 gr piselli
• 30 gr parmigiano
• 30 gr burro
• 2 carota
• 2 zucchina
• q.b. ravanello
•   q.b. sale
• q.b. pepe

Prendi 2 carote e 2 zucchine e ricava con uno scavino tante palline rotonde. Saltale in padella con 200 g di piselli,30 g di burro, sale e pepe.Lessa in acqua bollente salata 320 g di gnocchi di 3 diversi colori agli spinaci, zucca e classici. Sgocciolali e trasferiscili in una ciotola.Condisci con 30 g di parmigiano reggiano, una noce di burro e le verdurine preparate. Completa con qualche pallina di ravanello e servi.

PIZZETTE COLORATE

• q.b. focaccia
• q.b. grana
• q.b. prosciutto cotto
• q.b. stracchino
• q.b. cipolla
•   q.b. basilico
• q.b. zucca
•   q.b. salsa di pomodoro
•   q.b. funghi sott’olio
• q.b. sale
• q.b. pepe

Prova questo snack. Prepara la pasta usata per la focaccia. Stendila con il matterello a 1 cm di spessore e tagliala in dischi di 6-7 cm di diametro con un tagliapasta. Farcisci 1/5 dei dischi con una salsa di pomodoro (preparata con passata di pomodoro, cipolla tritata, olio, sale, pepe e basilico) e 1/5 con stracchino e salsiccia spellata e sgranata. Cuoci le pizzette preparate e dischi rimasti in forno a 200 Gradi per 15-20 minuti. Farcisci alcune focaccine con prosciutto cotto e funghetti sott’olio, altre con scarola scottata, acciughe sotto’olio e capperini e altre ancora con fettine di zucca cotte al forno e grana padano grattugiato.  Metti pizzette e focaccine in un vassoio, alternando i colori, e servi.

Fonte: foto prese da internet e ricette prese da internet come ad esempio sul sito http://www.leitv.it/cambio-cuoco/ricette/finger-food-veloci-light-aperitivo-dieta/ e Donna Moderna

Happy hour carnevalesco, salato, vegan e non solo…
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E il kimchi? Cos’è il kimchi? Mai sentito? Praticamente è un condimento piccante a base di cavolo cinese fresco e altre verdure, sottili e lasciate in salamoia con peperoncino, aglio e zenzero.

Le sue origini sono in Corea ed è un piatto antichissimo, risalente a 3000 anni fa.

Ha 4 volte i probiotici rispetto ad uno yogurt. Ricco di lattobacilli, ottimo per l’intestino e per le difese immunitarie. Abbassa il colesterolo e combatte le infiammazioni.

Buono se aggiunto nelle verdure a crudo e sempre a crudo nei risotti, nei brodi, sulla pesce e sulla carne.

Come si prepara?

Tagliate a julienne mezzo cavolo cinese e unitelo a carote, ravanelli, zenzero, cipollotti, peperoncino rosso, rafano e aglio.

Massaggiare con 150 g di sale grosso e lasciare fermentare in un grosso barattolo di vetro fino a 5 giorni, finchè non vedrai delle bolle. Le bolle ti fanno capire che la fermentazione è avvenuta in maniera perfetta. Una volta verificato ciò, si può usare in cucina e gustare.

Fonte: foto prese da internet

Il kimchi
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Avete mai provato il bambù? Io lo mangio ogni volta che degusto piatti tipici dal sapore orientale e lo trovo squisito. Ma che cos’è il bambù?

Pianta usata anche nell’edilizia e nell’abbigliamento orientale. Il suo sapore mi ricorda moltissimo l’asparago e il carciofo.

Aiuta il nostro organismo, perchè è un concentrato di vitamine B, utili per il metabolismo e potassio. Supersaziante!

Quando lo compro, lo trovo in vasetto e lo uso per rendere gustose le zuppe o le vellutate. Se invece voglio preparare un happy hour alternativo, basta semplicemente utilizzarlo insieme al pesto o a delle creme spalmabili, per fare delle gustossisime tartine. Mentre le foglie essiccate del bambù, servono per fare degli infusi e delle tisane e alle volte si ricava una farina per i lievitati. Ad esempio se vogliamo dare un tocco maggiore ad una semplice focaccia o pizza, basta mettere il 20% di farina di bambù, al posto della farina normale e prima d’infornare, basta far saltare in padella dei germogli di bambù con qualche funghetto trifolato all’olio, che servirà ad esempio a condire la vostra pizza.

La chef Marianna Zilati ci suggerisce anche la ricetta di un dolce, la crème brûle.

Basta semplicemente mescolare il centrifugato di 400 g di germogli di bambù con 4 tuorli d’uovo, 50 g di zucchero semolato, 130 g di panna e 100 ml di latte. Versare in 4 stampini e infornare a bagnomaria a 120 C° per 40 minuti. Servire il tutto con zucchero di canna e del gelato al cioccolato bianco aromatizzato con polvere di bambù.

Fonte: foto prese da internet

Il bambù
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Le giornate si fanno sempre più calde e quindi arriva il momento di cominciare a fare i primi aperitivi casalinghi.Vi elencherò i più grandi classici.

Vodka Martini con scorza di limone

Versare 80 ml di vodka in una coppa di Martini e 20 ml di Martini Vermouth dry.Mescolare e mettere in freezer.Togliere dal congelatore 10 minuti prima di servirlo e mettere l’oliva verde,con una scorza di limone o una cipollina sottaceto.

Margarita

Mescola 50 ml di tequila,30 ml di triple sec,20 ml di succo di limone o lime,con 4 cubetti di ghiaccio.Prima di servirlo,inumidire il bordo con succo di limone e passalo in una piattino pieno di sale e se volete dargli un tocco di colore allora usate sale rosa o quello rosso hawaiano.

Bellini

Mettere nel flùte 70 ml di succo di pesca frullata e 180 ml di prosecco spumante.Servire con aperitivo semplice o con una finger food a base di formaggio,perchè la dolcezza della pesca sa contrastare perfettamente il salato.Se volete dare più colore e sapore,aggiungete un po’ di sciroppo alla pesca.

Irish coffee

Preparare 90 ml di caffè forte e versalo con 1 cucchiaino di zucchero di canna e 50 ml di irish whiskey in un bicchiere che resista al calore e di solito hanno il trifoglio stampato.Metterlo per 15 secondi nel microonde e aggiungere 40 ml di panna semiliquida,mettendola però con il dorso di un cucchiaino.Per colorarlo usa i fili di zafferano,oppure della polvere dorata alimentare.

Fat boy

Frullare non ad alta velocità,100 ml di succo di carota con 50 ml di succo di arancia e 50 g di ananas a pezzetti.Versa in un bicchiere grande con 2 cl di acqua minerale naturale e 5 foglie di menta.Per dargli l’aspetto di qualcosa di esotico,mettete dello sciroppo di granatina e fettine di bergamotto.

Frozen Daiquiri

Preparare dei cubetti di ghiaccio e batterli con il batticarne,dentro un sacchetto.Metterli dentro un frullatore con 50 ml di succo di limone e 20 ml di sciroppo di zucchero liquido.Attiva a velocità moderata e aggiungi lentamente 110 ml di rum.Quando sembra un sorbetto versalo in un bicchiere “old fashioned” con fragole fresche,come guarnizione.

Fonte:Donna Moderna e foto prese da internet 

L’ora del cocktail!
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Tutti noi conosciamo lo street food. Nato in America con i famosi hot dog e le migliori case di fast food e giunto fino a noi con piadine e pesce fritto. Casa mia ad esempio Palermo,è conosciuta per lo street food,anche se certe cose le trovo troppo pesanti,ad esempio il panino con la milza. Tutti lo vogliono,tutti ce lo invidiano ma personalmente,pur essendo palermitana,adoro altro tipo di street food.Non dimentichiamoci del kebap,street food ormai ben noto sulle nostre tavole e così come tutte le varie pietanze etniche,dal cinese al giapponese,ecc.

Oggi però vi lancio una sfida…Ma una come me amante delle verdure o un vegano come fa?Ebbene posso dire che hanno moltissime leccornie,che anche chi ama la carne le gradirá ben volentieri.Impossibile?State a guardare!

Numerose ricerche di pietanze italiane e anche mondiali,mi hanno indotto a fare una selezione per voi.Utile da fare anche in casa.

Incominciamo da Napoli,città che adoro,perché ha gli stessi profumi e colori di casa mia.Le frittatine di pasta sono un must del cibo da strada napoletano, proposte in infinite varianti sia per quanto riguarda l’imbottitura che il condimento.

In tutte le friggitorie, rosticcerie e in tanti bar sono esposte in bella mostra accanto ai classici, scagliuozz’, pizze fritte, paste cresciute, crocchè, melanzane e fiori di zucca in pastella

Attenzione però a non confonderla con la frittata di maccheroni, fatta con gli avanzi di pasta e le uova e che ci accompagna nelle gite fuori porta.

Le frittatine di pasta sono un’altra cosa.

Vengono realizzate con besciamella, carne macinata, piselli, mozzarella e vestite con una pastella. Questa è la ricetta base, ma come per ogni buona ricetta che si rispetti, anche in questo caso sono innumerevoli le varianti: la nota che accomuna un po’ tutti è la scelta della pasta, rigorosamente un formato lungo, i bucatini vanno per la maggiore.

Le frittatine di paste non vogliono la panatura, ma solo la pastella.
Quando le trovate con la panatura è perchè semplicemente usano della besciamella liquida già pronta che non riesce a tenerle insieme, invece il segreto è proprio nella besciamella molto densa .

Una curiosità: la leggenda racconta che Pulcinella si rammaricava di non poter preparare le frittatine perché in casa sua non avanzava mai la pasta.

A Roma ad esempio la pasta diventa street food.E allora perché non mangiare dei bei bucatini con pomodoro e formaggio?

I carciofi diventano uno degli ortaggi da mangiare in strada. Croccanti e ottimi al palato.

Fast food senza carne.Basta semplicemente usare patate,zucchine lesse e tagliate,insaporite con olio e sale,che unite insieme alla farina,diventano un buonissimo panino vegano,da gustare caldo e in strada.

Anche dei buoni tramezzini,fatti con verdure croccanti e per chi volesse conditi con della maionese normale o vegana.

Ed ecco la mia terra.Favolosa per le sue arancine.Le facciamo di tutti i tipi.Con carne,con pesce,dolci,salate,ma rimaniamo in tema vegano e vegetariano.Vi presento quelle alla norma e quelle con spinaci e mozzarella filante.Mi raccomando le arancine siciliane si fanno con il riso allo zafferano!

Chips di verdure.Verdure tagliate finemente,fritte e insaporite.Verdure come carote,zucchine,patate,barbabietole,ecc.

E se lo gnocco diventasse fritto e lo facessimo diventare dolce con zucchero e Nutella e salato con sale e salse?Io direi che è un’idea sensazionale!

Ritorniamo nella mia terra con panini con panelle,che sono delle mattonelle di farina di ceci fritte e delle crocchette di patate,fritte anche queste.

La famosa grattatella,che non è altro che ghiaccio grattuggiato e poi gustato con limone o vari sciroppi di frutta.Pensate che la grattatella,fu l’inizio della granita siciliana.

Le verdure in pastella,considerate sempre come migliore street food.

Polpette di cous cous e con verdure.Ragazze sono buonissime e geniali.Trovai la ricetta su un favoloso sito di cucina.Qui di seguito troverete la ricetta:

Ingredienti

200g Cous cous alle verdure
30g di Grana Padano grattugiato
1 uovo grande bio
150g di patate lesse schiacciate
pangrattato q.b.
semi di lino q.b.
olio evo q.b.

Procedimento
Preparare il cous cous.Unire al cous cous con verdure appena pronto (o freddo del giorno prima, se avanzato), l’ uovo, le patate lesse schiacciate e il formaggio. Con l’ aiuto di un cucchiaio, formare tante piccole palle. Impanare le polpettine con il pangrattato unito ai semi di lino e disporle su una placca da forno rivestita con carta da forno. Irrorare con poco olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15/20 minuti circa (dovranno risultare dorate). Servire le polpette calde.

A Milano,il riso allo zafferano diventa street food.

E concludo questo mio articolo con un grande classico.Fiori di zucca fritti con mozzarella.

Fonte: http://www.cibodistrada.it, panedolcealcioccolato.blogspot.com,foto prese da internet

Se lo street food fosse vegetariano e vegano e soprattutto made in Italy?
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Oggi care donne,sei aperitivi chic per i vostri happy hour estivi!

Grana e acciughe

Avvolgere attorno ad un oliva un filetto di acciuga e infila tutto dentro uno stezzicchino.Adagialo su un cubo di parmigiano e condire con pepe nero.Preparane 4 a porzione.

Zola e noci

Prepara tanti cubetti di gorgonzola dolce (2 a testa).Tagliare delle fettine di ravanello sottili e sistemale sul formaggio.Completa il tutto con lo stuzzichino,noce moscata e pizzico di pepe bianco.

Brie e pancetta

Ricava 3 dadini a porzione di brie.Appoggia su ognuno un costino di pane,metti sopra una fettina di pancetta affumicata e completa con semi di papavero e di sesamo.Infila il tutto nello stecchino.

Taleggio e uova

Ricava tanti cubetti,3 a porzione, di taleggio.Su ogni quadrotto,adagia un pezzetto di uovo sodo e qualche rondella sottile di carota lessata.Aromatizza con semi di cumino.7

Emmental e patè

Taglia a cubetti una fetta di Emmental,3 a testa, e spalma su ognuno patè di prosciutto.Infila lo stuzzichino e adagia degli anelli di cipolla rossa e condire con una manciata di pepe nero.

Provolone

Ricava 3 triangolini dal provolone a testa.Ritaglia una fettina di mortadella e avvolgi con questa un pezzettino di falda di peperone.Sistema il pacchettino sul formaggio,infilalo con uno secchino e spolverizza di paprica.

Fonte:Donna Moderna e foto prese da internet

Aperitivo a cubetti!
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Poche gocce e i vostri piatti diventano sublimi e delicati,dandogli quella carica in più di sapore.Qui di seguito,troverete 4 ricette.Buona lettura!

Pomodori ai sapori

Taglia a spicchi 8 pomodori sardi,togli i semi e condiscili con sale,pepe e 3 cucchiai di aceto balsamico.Aggiungi 1 cipolla rossa affettata,erba cipollina e 3 cucchiai d’olio.Lasciare insaporire per 30 minuti e servire con bruschette calde all’aglio.

Tartellette di cipolline

Cuoci per 20 minuti 6 cipolline tagliate con 30 g di burro  un rametto di timo.Cospargile con 1 cucchiaio di zucchero di canna,bagnale con un cucchiaio di aceto balsamico e toglile dal fuoco dopo 5 minuti.Distribuiscile in 4 tartallette di pasta brisè e decora con pistacchi e scaglie di pecorino.

Aringhe e pesche noci

Ammolla 200 g di filetti di aringa per 2 ore con 2 dl di latte.Prepara l’insalata con cicorino,belga e radicchio.Disponila nei piatti con le fettine di 4 pesche noci e condisci con 4 cucchiai di olio extravergine,1 cucchiaio di aceto balsamico,1 cucchiaino di semi di senape,sale.Completa con l’aringa sgocciolata e un pizzico di aneto.

Granita di ciliegie

Frulla 500 g di ciliegie snocciolate,filtra il succo con un colino e aggiungi 1 cucchiaio di aceto balsamico.Cuoci a fuoco dolce 100 g di zucchero con 2 dl di acqua fino a ottenere uno sciroppo denso e mescolandolo al succo di ciliegie.Versa il composto in un contenitore di alluminio,fallo gelare nel freezer.Frullalo e servi la granita in coppe con le ciliegie fresche.

Fonte:Donna Moderna e foto prese da internet

Io adoro l’aceto balsamico!
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Se anche tu come me,adori la maionese e vorresti mangiarne a cucchiaiate,allora devi assolutamente provare queste 5 varianti per un cocktail,un’aperitivo o un per un pranzo o una cena.Per farla buona ,basta avere dei piccoli accorgimenti:uova non fredde,ma temperatura ambiente,l’olio messo volta per volta e non tutto insieme e mettere il limone alla fine.Una volta fatta e seguiti questi piccoli accorgimenti,incominciamo con le ricette!

Cocktail di pollo

Taglia a pezzetti la carne di 1 pollo arrosto,condiscilo con una manciata di foglie di basilico e 4 cucchiai di maionese mescolati a un filo di panna fresca.Fodera 4 ciotole do foglie di lattuga,distribuisci il pollo,e aggiungi la polpa di un meloncino a cubetti.Completa con olio,sale,pepe,sedano e basilico tritato.

Spaghetti ai gamberi

Scotta 400 g di code di gamberi e mescolale con 2 fette di ananas a pezzetti.Cuoci gli spaghetti,scolali al dente e condiscili con i gamberi,olio e pepe.Aggiungi una salsina fatta con 100 g di maionese,50 g di yogurt denso,1 cucchiaio di succo d’arancia,1 scorza grattugiata di un limone e di un’arancia.

Formine di sgombri

Frulla di 160 g di filetti di sgombro sott’olio scolati e incorporali a 600 g di patate lessate e schiacciate,menta tritata,1 cucchiaino di capperi tritati con 1 pizzico di aglio fresco,3 cucchiai di maionese,sale peperoncino.Riempi con il composto 4 dischi tagliapasta e trasferiscili in frigo per 30 minuti.Sformali e servili con dadi di pomodoro conditi con olio e succo di limone.

Insalata di roastbeef e curry

Mescola 200 g di misticanza con 100 g di carote grattugiate e 200 g di roastbeef a straccetti.Condiscili con olio,sale,pepe,1 tazzina di maionese profumata con due pizzichi di curry,erba cipollina,arachidi e 2 cipollotti rossi affettati a velo.

Salmone e avocado

Affetta 1 avocado e spruzzalo con il succo di 1 limone.Cuoci 5 minuti al vapore 4 tranci di salmone.Distribuisci sui piatti l’avocado condito con qualche cucchiaio di maionese,il salmone,qualche foglia di spianacini e la polpa di 1 pompelmo rosa tagliata a cubetti.Condisci con olio,sale e pepe e finocchietto tritato.

Fonte:Donna Moderna,foto prese da internet

5 ricette con la maionese
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Buongiorno ragazze!Oggi si parla di aperitivo e fingerfood.Arrivando l’estate,la voglia di aperitivo impazza.Ci vogliono stuzzichini dolci e salati come questi.

Con il cocco

Realizza un composto sodo amalgamando in parti uguali ricotta,mascarpone e un goccio di Cointreau.Fai le palline e passale in un mix di cocco grattugiato e gocce di cioccolato.

Con i pistacchi

Lavora in una ciotola 3/4 di formaggio caprino morbido insieme a 1/4 di gruyère grattugiato.Prepara delle palline della stessa dimensione e passale in un trito di pistacchi e arachidi.

Con gli zuccherini

Mescola insieme 1/4 di mascarpone,3/4 di ricotta e poche gocce di vaniglia.Prepara delle palline tutte uguali e passale in un piatto dove hai versato tanti zuccherini colorati.

Con l’origano

Impasta insieme crescenza,ricotta e pecorino fresco in parti uguali.Forma delle palline e rigirale in una ciotola dove hai mixato origano fresco e pezzetti di polpa di pomodoro.

Con la senape

Assembla la ricotta,robiola e formaggio petit suisse o caprino fresco (in parti uguali).Forma delle palline e passale con cura in un mix di senape in polvere e semi di sesamo.

Con le olive

Con metà caprino e metà ricotta fai delle palline della stessa dimensione.Trita grossolanamente delle olive verdi e le falde di un peperoncino rosso.Gira gli stuzzichini nel composto.

Con la salvia

Prepara i fingerfood realizzando un composto con metà robiola e metà petit suisse o caprino fresco,Poi rotola le palline in un trito di salvia e timo.

Con il limone

Amalgama ricotta,mascarpone e grana grattugiato in parti uguali.Prepara tante palline e passale in un piatto dove hai sminuzzato dell’erba cipollina mescolata a scorza di limone grattugiato.

Fonte:testo e foto Donna Moderna

8 palline da fingerfood!
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